Recept om af te koelen: Koude komkommersoep met kippenreepjes

Voor 4 personen Laag in kcal, weinig koolhydraten en eenvoudig klaar te maken.

Ingrediënten

• 3 grote komkommers
• 1 kleine ui
• 1 handvol verse peterselie
• 1 bouillonblokje, kip of groente
• 500 ml water
• Peper
• Zout
• Optioneel: 400 g kippenreepjes, gebakken of gekookt

Bereiding

1. Maak de bouillon
   1. Los het bouillonblokje op in 500 ml warm water.
   2. Laat volledig afkoelen.
2. Snijd de groenten
   1. Was de komkommers.
   2. Snijd ze in grove stukken.
   3. Pel en snijd de ui grof.
3. Mix de soep
   1. Doe de komkommer, ui, peterselie en afgekoelde bouillon in een blender.
   2. Mix tot een gladde soep.
4. Breng op smaak
   1. Voeg peper en eventueel een beetje zout toe.
   2. Zet de soep minstens 1 uur in de koelkast.
5. Serveer
   1. Serveer de soep goed koud.
   2. Voeg eventueel kippenreepjes toe voor extra eiwitten.

Tip

Voor een extra frisse smaak kun je eventueel een paar druppels citroensap toevoegen. Wil je de soep romiger maken zonder veel extra calorieën? Voeg dan een eetlepel magere yoghurt ( vanaf fase 2 ) toe per portie.

Tim Torfs — Gratis Infoavond Slank in 9 Weken Klaar met diëten die niet werken? Ontdek tijdens onze gratis infoavond hoe je afvalt zonder honger met de bewezen aanpak van Tim Torfs.