arrow_drop_up arrow_drop_down
10 maart 2019 

Courgettebootje met kippengehakt en quinoa

  • 6 courgetten
  • 160 gram quinoa
  • 500 gram kippengehakt
  • 1 grote ui, fijngesniperd
  • 1 teentje look, fijngeperst
  • 1 blokje groentenbouillon
  • 6 el tomatenpassata
  • 1 tl Provençaalse kruiden
  • 1 tl kurkuma
  • 1 snuifje cayennepeper
  • 2 bollen mozzarella
  • 200 gramrucola
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Kook de quinoa gaar in de dubbele hoeveelheid water. Fruit de ui en het teentje look aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens het kippengehakt en het blokje groentebouillon toe. Als het gehakt volledig gebakken is mogen ook de tomatenpassat a, de Provençaalse kruiden, de kurkuma, de cayennepeper, peper en zout toegevoegd worden.

Doe als laatste ook de quinoa er nog bij.   Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Lepel er het vruchtvlees uit en vul ze op met het mengsel van quinoa en gehakt. Beleg daarna de courgettebootjes met enkele plakjes mozzarella. Bestrooi met Provençaalse kruiden en zet gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Haal de gevulde courgettes uit de oven en laat ze een minuutje afkoelen. Serveer met rucola.

Over de schrijver
Reactie plaatsen

Geniet nu ook thuis van deze gezonde dieet producten...

PAM Original

Perfect om te bakken, braden en grillen Slechts één spray is voldoende Ook handig voor het invetten van je bakvorm ...

Smaakgeheimen

De BBQ toppingsauzen zijn vegetarisch & veganistisch en hebben een handige hersluitbare verpakking.

Snickers Hi Protein Bar

Snickers Hi Protein Bar van Mars heeft dezelfde overheerlijke karamel, pinda en chocolade smaak als de gewone Snicker, maar bevat daarnaast ook 22g Eiwit per reep!...

Groentebouillon

Deze bouillon combineert de sublieme smaak die u verwacht van Sublimix met de strengste kwaliteitsnormen. Sublimix groentenbouillon bevat geteelde ingrediënten van de fijnste kwaliteit, en dat proe...

Koekje erbij?