Gazpacho van paprika, tomaat en toast knoflook
Gazpacho van paprika, tomaat en toast knoflook
28 april 2022 
0 min. leestijd

Gazpacho van paprika, tomaat en toast knoflook


Ingrediënten 4 personen

  • verse peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 el milde olijfolie
  • 8 sneetjes volkorenbrood
  • 1 zak paprikamix
  • ½ rode ui
  • 1 komkommer
  • 500 g trostomaat
  • 2 el rodewijnazijn


Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de peterselie zeer fijn. Pers de helft van de knoflook en meng met de peterselie en ¾ van de olie. Smeer het brood met behulp van het bakkwastje in met wat peterselie-knoflookolie en rooster in het midden van de oven in ca. 8 min. knapperig. Houd de rest van de peterselie-knoflookolie achter.

Snijd ondertussen de paprika’s in kwarten, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen. Snijd de rest van de knoflook, de rode ui, komkommer en tomaten in grove stukken.

Maal de knoflook, ui en tomaat in de blender fijn. Voeg de komkommer toe en maal nog een keer. Voeg de paprika toe en meng tot een gladde soep. Breng op smaak met de rest van de olie, de rode wijnazijn en versgemalen peper en zout.

Snijd de toast schuin doormidden. Besprenkel de gazpacho met de achtergehouden peterselie-knoflookolie en serveer met de toast.

Over de schrijver
Reactie plaatsen

Geniet nu ook thuis van deze gezonde dieet producten...

PAM Original

Perfect om te bakken, braden en grillen Slechts één spray is voldoende Ook handig voor het invetten van je bakvorm ...

Smaakgeheimen

De BBQ toppingsauzen zijn vegetarisch & veganistisch en hebben een handige hersluitbare verpakking.

Snickers Hi Protein Bar

Snickers Hi Protein Bar van Mars heeft dezelfde overheerlijke karamel, pinda en chocolade smaak als de gewone Snicker, maar bevat daarnaast ook 22g Eiwit per reep!...

Groentebouillon

Deze bouillon combineert de sublieme smaak die u verwacht van Sublimix met de strengste kwaliteitsnormen. Sublimix groentenbouillon bevat geteelde ingrediënten van de fijnste kwaliteit, en dat proe...