arrow_drop_up arrow_drop_down
20 januari 2020 

Groentenpannenkoekjes met tzatziki

  • 400 g aardappelen
  • 1 ei
  • 80 g oude Brugge kaas, geraspt
  • 4 lente-uitjes
  • 80 g geraspte courgette
  • handvol spinazie
  • 2 el fijngehakte peterselie
  • bosje waterkers
  • 2 el gedroogde rozemarijn
  • 50 g bloem
  • peper en zout
  • Voor de tzatziki:
  • 1 komkommer
  • 300 ml Griekse yoghurt
  • ½ teentje knoflook, geperst
  • 1 el citroensap
  • 2 el fijngehakte munt
  • 2 el fijngehakte dille
  • Olijfolie

Was en schil de aardappelen. Kook ze gaar in licht gezouten water. Laat ze afkoelen en pureer ze daarna samen met de kaas.  Snijd de lente-uitjes in ringen. Rasp de courgette en knijp het vocht er goed uit.  Snijd de spinazie fijn. Voeg het ei, de lente-ui, peterselie, courgette, spinazie en rozemarijn toe aan de puree en schep om. Kruid met peper en zout. Voeg de bloem toe om alles wat in te dikken. Was voor de tzatziki de komkommer grondig. Halveer in de lengte, schep er de zaadjes uit en snijd fijn. Voeg de andere ingrediënten toe en meng alles onder elkaar. Kruid met peper en zout en zet koel.  Rol balletjes van het deeg en bak ze mooi goudbruin en krokant in een antikleefpan. Schep er wat van de tzatziki op, druppel er nog wat olijfolie over en werk af met waterkers. Serveer meteen.

Over de schrijver
Reactie plaatsen

Geniet nu ook thuis van deze gezonde dieet producten...

PAM Original

Perfect om te bakken, braden en grillen Slechts één spray is voldoende Ook handig voor het invetten van je bakvorm ...

Smaakgeheimen

De BBQ toppingsauzen zijn vegetarisch & veganistisch en hebben een handige hersluitbare verpakking.

Snickers Hi Protein Bar

Snickers Hi Protein Bar van Mars heeft dezelfde overheerlijke karamel, pinda en chocolade smaak als de gewone Snicker, maar bevat daarnaast ook 22g Eiwit per reep!...

Groentebouillon

Deze bouillon combineert de sublieme smaak die u verwacht van Sublimix met de strengste kwaliteitsnormen. Sublimix groentenbouillon bevat geteelde ingrediënten van de fijnste kwaliteit, en dat proe...

Koekje erbij?