Italiaanse pastasalade met tomaatjes, kikkererwten & mozzarella
Italiaanse pastasalade met tomaatjes, kikkererwten & mozzarella
29 augustus 2022 
1 min. leestijd

Italiaanse pastasalade met tomaatjes, kikkererwten & mozzarella

2 personen


  • 150 g volkorenfusilli
  • 175 g kikkererwten
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 300 g kerstomaatjes
  • 1 citroen
  • 10g verse basilicum
  • 150 g buffelmozzarella
  • 60 g Rucola
  • bakpapier
  • staafmixer met hoge beker


Verwarm de oven voor op 220 C. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en vang 30 ml kookvocht op. Spoel de pasta onder koud water en laat uitlekken. Spoel ondertussen de kikkererwten onder koud stromend water en laat uitlekken. Snipper de rode uien. Snijd de helft van de knoflook fijn en meng met de helft van de olie.

Verdeel de kikkererwten en de ui over een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel er de knoflookolie over. Breng op smaak met peper. Rooster de kikkererwten ca. 15 min. in het midden van de oven goudbruin en knapperig.

Snijd ondertussen de tomaten in kwarten. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de citroen uit. Pluk de blaadjes van het basilicum en hou ⅓ apart. Doe de rest van het basilicum in een hoge mengbeker, samen met het kookvocht, de rest van de knoflook, het citroenrasp en -sap en de rest van de olie. Mix met de staafmixer tot een gladde dressing.

Pluk de mozzarella in stukjes van 1 cm. Meng de tomaten, kikkererwten, mozzarella, rucola en de dressing door de pasta. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de achtergehouden basilicumblaadjes.

Italiaanse pastasalade

Over de schrijver
Reactie plaatsen

Geniet nu ook thuis van deze gezonde dieet producten...

PAM Original

Perfect om te bakken, braden en grillen Slechts één spray is voldoende Ook handig voor het invetten van je bakvorm ...

Smaakgeheimen

De BBQ toppingsauzen zijn vegetarisch & veganistisch en hebben een handige hersluitbare verpakking.

Snickers Hi Protein Bar

Snickers Hi Protein Bar van Mars heeft dezelfde overheerlijke karamel, pinda en chocolade smaak als de gewone Snicker, maar bevat daarnaast ook 22g Eiwit per reep!...

Groentebouillon

Deze bouillon combineert de sublieme smaak die u verwacht van Sublimix met de strengste kwaliteitsnormen. Sublimix groentenbouillon bevat geteelde ingrediënten van de fijnste kwaliteit, en dat proe...