Kabeljauw met aubergine, gebakken tomaat en een limoen-basilicum vinaigrette
30 oktober 2019 
1 min. leestijd

Kabeljauw met aubergine, gebakken tomaat en een limoen-basilicum vinaigrette

Ingrediënten (2 personen)

  • 300 gram kabeljauwfilet
  • 2 aubergines
  • 2 trostomaten
  • 1 citroen
  • 2 stuks limoen
  • 10 blaadjes basilicum vers
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Bereiding Kabeljauw met aubergine

Prik de aubergines in met een vork en besprenkel met het citroensap. Gaar 40 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven en laat daarna afkoelen. Snijd de aubergines in 4 delen en lepel leeg. Prak het vruchtvlees uit de aubergines fijn en maak er twee tartaartjes van. Leg vervolgens de kabeljauw op een bakpapier met daarbovenop de (gehalveerde) tomaten. Gaar zo`n 8 minuten op 160 graden in de oven tot de kabeljauw glazig is. Let op: niet te gaar; als je de kabeljauw iets uit elkaar kunt duwen is het goed. Snijd de limoenen uit in partjes (zonder velletjes), hak fijn en voeg de (fijngesneden) basilicum toe. Maak af met wat druppels olijfolie (niet te veel, dan wordt je gerecht te zuur). Verdeel de kabeljauw over 2 borden met de tomaten erbovenop. Leg vervolgens de auberginetartaar rondom de vis en besprenkel met de limoensaus.

Afslanken en lekker eten met Tim Torfs

Dit recept is één van de recepten van het Tim Torfs dieet (fase 2), een gezonde afslankkuur met echt vers eten, zoals het hoort. Tim Torfs bestaat uit een uitgebalanceerd voedingsplan met ondersteunende voedingssupplementen en indien gewenst (online)-begeleiding. Na het volgen van het Tim Torfs Fasenplan heb je een gezonde levensstijl aangeleerd en wil je nooit meer anders.

Over de schrijver
Reactie plaatsen

Geniet nu ook thuis van deze gezonde dieet producten...

PAM Original

Perfect om te bakken, braden en grillen Slechts één spray is voldoende Ook handig voor het invetten van je bakvorm ...

Smaakgeheimen

De BBQ toppingsauzen zijn vegetarisch & veganistisch en hebben een handige hersluitbare verpakking.

Snickers Hi Protein Bar

Snickers Hi Protein Bar van Mars heeft dezelfde overheerlijke karamel, pinda en chocolade smaak als de gewone Snicker, maar bevat daarnaast ook 22g Eiwit per reep!...

Groentebouillon

Deze bouillon combineert de sublieme smaak die u verwacht van Sublimix met de strengste kwaliteitsnormen. Sublimix groentenbouillon bevat geteelde ingrediënten van de fijnste kwaliteit, en dat proe...