Nieuw: gratis Tim Torfs e-magazine
Download nu!

Page content

article content

Knolseldersoepje met paddenstoel

Knolseldersoepje-met-paddenstoel-(002)

Ingrediënten (fase 2)

½ knolselder– aardappel
1 zakjegesneden soepgroenten
50 g bosmengelíng – 200 g notensla
Gevogeltebouillon –
100 ml kokosroom –1 el + 100 ml olijfolie
2 el kokosolie
peterseliestengels
2 el gedroogde tijm
peper
Zout

Bereiding

Schil de knolselder en de aardappel en snijd in grove stukken. Zet een pot op het vuur met wat kokosvet en stoof de knolselder, de aardappel en de soepgroenten even aan. Giet er l/2 liter water bij. Voeg de gevogeltebouillon, de peterseliestengels en de gedroogde tijm toe en laat 20 minuten op een zacht vuur sudderen. Verwijder de peterseliestengels en mix de soep fijn. Breng op smaak met peper en zout. Borstel de paddenstoelen schoon en bak even op in wat olijfolie. Kruid met peper en zout. Mix de notensla met l deciliter olijfolie tot een grove groene olie. Kruid met peper en zout. Verdeel de soep over de kommetjes en werk af met de gebakken bospaddenstoelen en een scheutje kokosroorn. Druppel er wat notensla-olie over.

Comment Section

0 reacties op “Knolseldersoepje met paddenstoel

Plaats een reactie


*