Ingrediënten:
• 175 gram havermeel
• 6 gedroogde vijgen
• 60 gram kokosolie
• 5 eetlepels amandelmelk
• 3 eetlepels appelstroop
• 3 flinke theelepels kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• Snufje zout
Bereidingswijze:
- Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix net zo lang tot er een deegbal ontstaat.
- Te korrelig? Voeg wat meer melk toe. Te plakkerig? Voeg wat meer meel toe.
- Proef tussendoor even of je vindt dat er genoeg koekkruiden en kaneel in het deeg zit.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Rol kleine balletjes van het deeg en druk ze me je duim een beetje plat op de bakplaat. Leg de pepernoten iets uit elkaar, ze worden nog wat groter als je ze bakt.
- zet de pepernoten 15 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze daarna even afkoelen.
