Wat ons betreft mag het altijd stoemptijd zijn, en deze Fase 1 variant met rucola en scampi is een echte aanrader!
Rucolastamppot Met Garnalen
Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Kook de knolselder beetgaar en giet af. Snijd de lente-uitjes en gedroogde tomaatjes fijn en stamp samen met de rucola door de gekookte knolselderij. Breng op smaak met peper en zout. Grill de scampi met een uitgeperst teentje knoflook. Schep de stamppot op de borden en leg de garnalen er bovenop. Eet smakelijk!
Ingrediënten 2 personen
- 200 gram gepelde scampi
- 1 zak rucola
- 1 knolselder of 500 gr diepvriesblokjes knolselder
- 4 lente-uitjes
- 5 gedroogde tomaatjes
- 1 teentje knoflook
- Peper en zout naar smaak
