Ingrediënten Fase 2
zoete aardappel
venkelknol
2 el honin
l el olijfolie
100 gr Bio bulgur
1/2 el kerriepoeder
1/2 feta
4 el kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
Peterselie, fijn gehakt
Een handje notenmengeling met gedroogd fruit
Zout
Peper
tahin
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de zoete aardappel, snij hem in blokjes en Ie ze in een ovenschaal. Was de venkel, snij hem in reepjes en Ie ze in een tweede ovenschaal. Besprenkel de zoete aardappel en de venkel met telkens l el honing en l el olijfolie. Kruid met zout en peper en rooster 35 a 40 min in de oven. Men de tahin met het water en zet opzij. Kook de bulgur gaar in water en laat uitlekken. Meng l el olijfolie met het kerriepoeder en besprenkel hier de kikkererwten mee. Meng goed. Schep de bulgur in een kom, voeg de kikkererwten toe en schik er de gegrilde zoete aardappel en venkel op. Werk af met peterselie, een beetje gedroogd fruit, de feta en de dressing.
