Tortilla met pompoen, pastinaak en feta
16 mei 2018 
0 min. leestijd

Tortilla met pompoen, pastinaak en feta

Ingrediënten Fase 2

450g butternut pompoen, in stukjes
l pastinaak, in schijfjes
l sjalot
150g jonge slamix
90g zongedroode tomaten , in stukjes
100g feta of eitenkaas, in stukjes
8 eieren
scheut extra vierge olijfolie
zwarte peper
zeezout
scheutje melk (of plantaardig alternatief)
verse koriander (of bladpeterselie) fijngehakt + voorafwerking
snuifje kurkuma
snuif nootmuskaat

Bereiding

Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst en verwarm de oven voor op 180°C. Roerbak in een pan met olijfolie de sjalot, pompoen en pastinaak gedurende 5 minuten. Voeg een scheutje water toe en laat afgedekt rustig verder garen. Neem een kom, klop de eieren los en voeg een scheutje melk/rijstdrink en koriander toe. Kruid met nootmuskaat, kurkuma, zwarte peper en een snuitje zout. Plaats de gestoofde groenten en 2/3 van de zongedroogde tomaten in een ovenschaal. Kruid met zwarte peper. Giet het eimengsel in de ovenschaal. Werk af met de kaas en bak de tortilla gaar gedurende ongeveer 20 a 25 minuten. Prik met een mes in het midden van de tortilla. Als het mes droog is, dan is de tortilla gaar.

Over de schrijver
Reactie plaatsen

Geniet nu ook thuis van deze gezonde dieet producten...

PAM Original

Perfect om te bakken, braden en grillen Slechts één spray is voldoende Ook handig voor het invetten van je bakvorm ...

Smaakgeheimen

De BBQ toppingsauzen zijn vegetarisch & veganistisch en hebben een handige hersluitbare verpakking.

Snickers Hi Protein Bar

Snickers Hi Protein Bar van Mars heeft dezelfde overheerlijke karamel, pinda en chocolade smaak als de gewone Snicker, maar bevat daarnaast ook 22g Eiwit per reep!...

Groentebouillon

Deze bouillon combineert de sublieme smaak die u verwacht van Sublimix met de strengste kwaliteitsnormen. Sublimix groentenbouillon bevat geteelde ingrediënten van de fijnste kwaliteit, en dat proe...