Winterse boerenkoolsalade met avocado en ansjovis
Winterse boerenkoolsalade met avocado en ansjovis
01 februari 2020 
1 min. leestijd

Winterse boerenkoolsalade met avocado en ansjovis

Ingrediënten 2 personen 

  • 4 eieren
  • 70 gram rauwe, gesneden boerenkool
  • 10 kerstomaatjes (bio)
  • 1 avocado
  • Halve komkommer
  • 1 limoen
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 teentje knoflook
  • 4 ansjovisjes
  • Gemalen zwarte peper

Bereiding

Naast de traditionele stamppot boerenkool, kun je nog veel meer met boerenkool doen. Bijvoorbeeld in een winterse salade!

Winterse boerenkoolsalade met avocado en ansjovis

Kook de eieren in 6 a 7 minuten. Doe de gesneden boerenkool in een grote kom. Snijd de kerstomaatjes in kwarten en de avocado en komkommer in stukjes. Doe dit bij de boerenkool in de kom.

Snijd een teentje knoflook en de ansjovisjes fijn. Maak een dressing van het limoensap, de mayonaise, de fijngesneden knoflook en ansjovisjes, voeg naar smaak wat vers gemalen zwarte peper toe. Giet de dressing over de salade en schep even goed door.

Verdeel de salade over twee borden. Pel de eieren, snijd ze in kwarten en leg ze bovenop de salade. Eet smakelijk!

Afslanken en lekker eten met Tim Torfs

Dit recept is één van de recepten van het Tim Torfs dieet (fase 2), een gezonde afslankkuur met echt vers eten, zoals het hoort. Tim Torfs bestaat uit een uitgebalanceerd voedingsplan met ondersteunende voedingssupplementen en indien gewenst (online)-begeleiding. Na het volgen van het Tim Torfs Fasenplan heb je een gezonde levensstijl aangeleerd en wil je nooit meer anders.

Haal de aubergine uit de oven en verdeel de tonijnsalade over de plakken aubergine. Gratineer, met de verse parmesaanse kaas, nog even een paar minuutjes in de oven (grillstand) en klaar is kees. Serveer met een handje rucola (eventueel met paar druppels balsamico azijn) en je hebt een heerlijk fris pittige lunch!

Over de schrijver
Reactie plaatsen
Perfect om te bakken, braden en grillen Slechts één spray is voldoende Ook handig voor het invetten van je bakvorm ...
De BBQ toppingsauzen zijn vegetarisch & veganistisch en hebben een handige hersluitbare verpakking.
Snickers Hi Protein Bar van Mars heeft dezelfde overheerlijke karamel, pinda en chocolade smaak als de gewone Snicker, maar bevat daarnaast ook 22g Eiwit per reep!...

Deze bouillon combineert de sublieme smaak die u verwacht van Sublimix met de strengste kwaliteitsnormen. Sublimix groentenbouillon bevat geteelde ingrediënten van de fijnste kwaliteit, en dat proe...