Power spinaziesalade met champignons, courgette en haricots verts



Ingrediënten – 2 personen 

  • 250 gram verse spinazie
  • 200 gram haricots verts
  • 200 gram champignons
  • 1/2 courgette
  • 1 tl kokosolie
  • 1 el pijnboompitten
  • 2 handen taugé
  • 1 avocado
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl honing (onbewerkt!)
  • Evt. 1 tl azijn
  • 2 handen rauwe noten, gestampt
  • 4 el granaatappelpitten

Bereiding

Een absolute powerboost, deze groene salade. Alleen rauwe spinazie al barst van de antioxidanten, calcium, magnesium en vitamine K. Perfect voor een licht diner, maar ook heerlijk als lunch. Oftewel, teveel maken = goed! 

 De spinaziesalade is overigens heel snel en makkelijk te maken, want de meeste ingredienten zijn rauw. Bereidingstijd: kwartiertje, 20 minuten max!

Power spinaziesalade met champignons, courgette en haricots verts

Kook de haricots verts even kort beetgaar en giet af. Verhit een theelepel kokosolie en bak daarin de champignons (in reepjes) en de courgette (in blokjes) goudbruin. Voeg de pijnboompitjes toe, bak even kort mee en zet het vuur lager. Doe op het laatste de haricots verts en taugé erbij.

Doe de (gewassen!) spinazie in een kom, snijd de avocado in blokjes en voeg toe. Mix vervolgens de olijfolie met mosterd, honing en eventueel en beetje (appel)azijn. Roer goed door en sprenkel over de salade. Voeg de gebakken groenten en pijnboompitten toe en mix het geheel goed door. Als laatst voeg je de gestampte noten en granaatappelpitten toe.

Verdeel de salade evenredig over twee borden, maak af met een handje taugé en je kunt aan tafel!

Afslanken met Tim Torfs?

Dit recept is één van de recepten van het Tim Torfs dieet (fase 2), een gezonde afslankkuur met echt vers eten, zoals het hoort. Tim Torfs bestaat uit een uitgebalanceerd voedingsplan met ondersteunende voedingssupplementen en indien gewenst (online)-begeleiding. Na het volgen van het Tim Torfs Fasenplan heb je een gezonde levensstijl aangeleerd en wil je nooit meer anders.


Meest recente posts

Tevreden klanten aan het woord

In de kijker

Recente artikelen over vitaliteit en gezondheid

Slank in 9 weken

Laat je begeleiden naar een nieuwe levensstijl. Blijf gemotiveerd dankzij het wekelijks bezoek aan je personal coach. Leer lekkere nieuwe gerechten kennen en ontvang veel extra tips, met daarenbovenop een een toffe babbel. 

Ja, ik start nu!