Witte pensen met peperkoek, appelen, erwtenpuree en wortelen

Witte Pensen met Peperkoek, Appelen, Erwtenpuree en Wortelen voor 2 personen.

 Ingrediënten:

- 2 witte pensen

- 4 sneetjes peperkoek

- 2 appelen- 1 sjalot

- 500 gram erwtjes (vers of diepvries)- 500 gram wortelen

- 1 laurierblad

- Peper en zout

- 2 el boter- 2 el olijfolie

- 1 dl kippenbouillon

- 1 teentje knoflook

- Een scheutje melk

- Gehakte peterselie voor de garnering (optioneel) 

Bereiding: 

1. Start met het koken van de wortelen en erwtjes in een pan met een beetje gezouten water. Voeg het laurierblad toe en laat op een middelhoog vuur koken tot ze gaar zijn.
2. Terwijl de groenten koken, snijd je de sjalot en de knoflook fijn. Verhit een eetlepel boter en een eetlepel olijfolie in een pan, voeg de sjalot en knoflook toe en laat ze zacht worden.
3. Voeg de witte pensen aan de pan toe en bak ze aan alle kanten bruin. Zorg ervoor dat je ze regelmatig omdraait voor een gelijkmatige bruining.
4. Snijd de appelen in partjes, verwijder het klokhuis en voeg ze toe aan de pan met de pensen. Laat ze een paar minuten mee bakken tot ze zacht worden.
5. Voeg de sneetjes peperkoek toe aan de pan en laat ze mee bakken tot ze zacht worden.
6. Giet de wortelen en erwtjes af als ze gaar zijn, maar bewaar een beetje van het kookvocht. Voeg de erwtjes toe aan een blender of food processor, samen met een beetje kookvocht, en pureer tot een gladde massa. Voeg indien nodig extra kookvocht toe voor de gewenste dikte. Breng op smaak met peper en zout.
7. Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats de gebakken pensen, appelen en peperkoek in een ovenschaal, giet de kippenbouillon erover en zet het geheel ongeveer 10 minuten in de oven.
8. Serveer de witte pensen met de peperkoek, appelen, de erwtenpuree en de gekookte wortelen. Werk af met een beetje gehakte peterselie voor extra kleur en smaak.
Eet smakelijk!

**Let op:** Dit recept is bedoeld voor twee personen. Als je voor meer personen kookt, pas dan de hoeveelheden dienovereenkomstig aan.

Daen verliest 25,2 kilo in 11 weken! "Wat een hunk!" Een complete metamorfose in amper 3 maanden tijd! Zonder honger! Zonder shakes! Zonder vervangmaaltijden!