Albondigas van Lamsvlees met Bloemkoolcrumble

Hier is het recept voor de Bloemkoolcrumble met Albondigas van Lamsvlees voor 2 personen:

Ingrediënten

Voor de bloemkoolcrumble:

• 1/2 bloemkool, in kleine roosjes
• 50 gr havermout
• 25 gr lijnzaad
• 1,5 el tahini
• 1/2 ei
• 1/2 el maïszetmeel
• 1/2 takje rozemarijn
• 1/2 takje tijm
• Peper en zout naar smaak

Voor de albondigas:

• 200 gr lamsgehakt
• 100 gr kikkererwten uit blik, uitgelekt
• 1 sjalot
• 125 gr ricotta
• 1/2 el mosterd
• 35 ml water
• Isio 4 olie

Bereiding

1. Oven en Bloemkoolcrumble Voorbereiden:

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
• Snijd de bloemkool in roosjes en blancheer ze kort in gezouten, kokend water tot ze halfgaar zijn.
• Meng de havermout met het lijnzaad, de tahini, het halve ei, het maïszetmeel, en voeg peper en zout toe naar smaak.

1. Ricotta Mengsel:

• Roer de ricotta samen met de mosterd los in een kommetje en voeg een scheutje water toe.

1. Crumble Maken:

• Giet de bloemkoolroosjes af, meng ze met de ricotta en verdeel de crumble eroverheen.
• Zet de crumble gedurende 15 à 20 minuten in de oven.

1. Albondigas Voorbereiden:

• Meng het lamsgehakt, de kikkererwten en het paneermeel in een kom.
• Stoof de sjalotjes aan in een scheutje olie en voeg ze toe aan het gehaktmengsel.
• Breng op smaak met tijm, rozemarijn, peper en zout.
• Meng alles goed en rol balletjes van het gehakt.

1. Albondigas Koken en Bakken:

• Kook de balletjes in ongeveer 8 minuten gaar in kokend water en bak ze daarna goudbruin in een pan met een scheutje olie.

1. Serveren:

• Serveer de albondigas samen met de bloemkoolcrumble.