Tim Torfs Lasagne editie 2025

Originele Koolhydraatarme Lasagne met Gegrilde Groenten, Pompoen & Ricotta (voor 2 personen)

Ingrediënten

• 1 kleine courgette
• 200 g flespompoen (of butternut), in dunne plakken
• 1 rode paprika
• 100 g verse spinazie
• 1 kleine rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 150 g ricotta
• 30 g parmezaanse kaas, geraspt
• 200 g passata of fijne tomatensaus
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 handje verse basilicum
• 2 el pijnboompitjes
• Olijfolie
• Peper & zout

Bereiding

1. Groenten grillen Verwarm de oven voor op 200°C.Snijd de courgette en pompoen in dunne lange plakken (denk aan “lasagnebladen”).Snijd de paprika in repen en de ui in halve ringen.Meng de groenten met wat olijfolie, peper, zout en het gerookt paprikapoeder.Spreid ze uit op een bakplaat met bakpapier en rooster 20 minuten in de oven. Laat even afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 200°C.
3. Snijd de courgette en pompoen in dunne lange plakken (denk aan “lasagnebladen”).
4. Snijd de paprika in repen en de ui in halve ringen.
5. Meng de groenten met wat olijfolie, peper, zout en het gerookt paprikapoeder.
6. Spreid ze uit op een bakplaat met bakpapier en rooster 20 minuten in de oven. Laat even afkoelen.
7. Ricottavulling Meng de ricotta met de helft van de parmezaanse kaas, fijngehakte knoflook, wat peper, zout en een klein handje fijngehakte basilicum.Rooster ondertussen de pijnboompitjes goudbruin in een droge pan.
8. Meng de ricotta met de helft van de parmezaanse kaas, fijngehakte knoflook, wat peper, zout en een klein handje fijngehakte basilicum.
9. Rooster ondertussen de pijnboompitjes goudbruin in een droge pan.
10. Spinazie slinken Verhit een scheutje olijfolie in een pan en laat de spinazie kort slinken. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
11. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en laat de spinazie kort slinken. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
12. Lasagne opbouwen Neem een ovenschaal en begin met een dun laagje passata.Leg vervolgens een laag gegrilde courgette, daarna wat ricottavulling.Bedek met gegrilde pompoen, dan de spinazie en een scheutje passata.Herhaal tot alles op is en eindig met een laagje groenten en de rest van de passata.Bestrooi met de resterende parmezaanse kaas.
13. Neem een ovenschaal en begin met een dun laagje passata.
14. Leg vervolgens een laag gegrilde courgette, daarna wat ricottavulling.
15. Bedek met gegrilde pompoen, dan de spinazie en een scheutje passata.
16. Herhaal tot alles op is en eindig met een laagje groenten en de rest van de passata.
17. Bestrooi met de resterende parmezaanse kaas.
18. Bakken Zet de lasagne 20 minuten in het midden van de oven tot hij mooi goudbruin is.
19. Zet de lasagne 20 minuten in het midden van de oven tot hij mooi goudbruin is.
20. Serveren Garneer met de pijnboompitjes en wat extra basilicum.
21. Garneer met de pijnboompitjes en wat extra basilicum.

Tip

Combineer met een frisse salade van rucola, kerstomaatjes en balsamico voor een complete maaltijd.

Geniet van deze kleurrijke, koolhydraatarme lasagne boordevol groenten!

Rabeko Natural Cooking Spray Rabeko Natural Spray: Alle Informatie Wat is het? Rabeko Natural Spray is een vetvrije bakspray, ideaal voor het bereiden van diverse gerechten zonder extra calorieën toe te voegen. Het product komt meestal in een handige sprayflacon. Eigenschappen: Vetvrij : Bevat nauwelijks tot geen vet of calorieën. Handig in gebruik : Makkelijk te doseren door de sprayvorm.