Lasagne met Flespompoen, Gele Courgette & Rundergehakt

Lasagne met Flespompoen, Gele Courgette & Rundergehakt

Glutenvrij, lactosevrij, zonder kaasvervanger, geschikt voor PDS

Ingrediënten (voor 2-3 personen)

Groente & Lasagnevellen

• 1 flespompoen (middelgroot), geschild en in dunne plakken (lengterichting)
• 1 grote gele courgette, in dunne plakken (lengterichting)
• 1 rode paprika, in kleine blokjes
• 1 winterwortel, in dunne halve plakjes
• 1 handje verse spinazie (optioneel)

Voor de saus met gehakt

• 300 gr rundergehakt (mager, dit is 100 gr p.p.)
• 400 ml passata zonder ui/knoflook (FODMAP-arm, bijv. eigen merk of zelfgemaakt)
• Bakspray
• 2 el verse basilicum, fijngehakt (of 1 el gedroogde)
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl paprikapoeder (mild)
• 1/2 tl zeezout
• Snufje zwarte peper

Garnering (optioneel)

• 1 el pompoenpitten of pijnboompitten
• Extra verse basilicum of peterselie

Bereiding

1. Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

2. Groenten voorbereiden

• Schil de flespompoen, verwijder de zaden en snijd in dunne plakken met een mandoline of scherp mes.
• Was de gele courgette, snijd ook in dunne plakken.

3. Rundergehakt-saus maken

• Verhit wat bakspray in een grote koekenpan.
• Bak het gehakt in 3-4 minuten los tot het gaar en bruin is.
• Voeg de paprika en wortel toe; bak nog 3 minuten mee.
• Giet de passata erbij, doe de basilicum, oregano, paprikapoeder, zout en peper erbij.
• Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten zacht zijn.

4. Lasagne opbouwen

• Vet een middelgrote ovenschaal licht in met wat olijfolie.
• Start met een laag flespompoenplakken.
• Lepel hier een deel van de gehaktsaus over.
• Voeg een laag courgetteplakken toe.
• Eventueel wat spinazie ertussen als extra laag.
• Herhaal tot alles op is, eindig met saus bovenop.

5. Afwerken en bakken

• Bestrooi de bovenkant eventueel met pompoenpitten of pijnboompitten voor een krokante topping.
• Zet de schaal 35-40 minuten in de oven tot de groenten zacht zijn en het vocht grotendeels verdampt is.

6. Serveren

• Laat de lasagne 5-10 minuten rusten buiten de oven voordat je hem aansnijdt.
• Garneer met verse basilicum of peterselie.

Extra tips voor PDS/FODMAP-arm:

• Gebruik passata zonder ui/knoflook. Kan je niet vinden? Pureer dan zelf tomaten en voeg geen ui/knoflook toe.
• Pompoen en courgette zijn FODMAP-arm zolang je max. 75 gram pompoen per portie en ±65 gram courgette aanhoudt. Overleg bij gevoeligheid altijd even.
• Laat eventueel de paprika weg bij hoge gevoeligheid voor nachtschades.

Eet smakelijk!

Deze lasagne is voedzaam, licht verteerbaar en past binnen jouw dieetwensen. Vragen over aanpassen? Laat het gerust weten!