Tim Torfs Kippenballetjes met Limoengras & Koriander

De balletjes blijven stevig door het gebruik van kippengehakt en de toevoeging van kruiden en sojasaus.

Gezonde Thaise Kipballetjes met Limoengras & Koriander

Voor 2 personen

Ingrediënten

Voor de kipballetjes:

• 250 g mager kipgehakt
• 1 limoenblad (fijngehakt, vers of diepvries)
• 1/2 stengel limoen(g)ras (alleen het zachte deel, fijngehakt)
• 1 handje verse koriander (fijngehakt)
• 1 tl verse gember (geraspt)
• 1 kleine rode chilipeper (fijngehakt, zaadjes optioneel)
• 1 teentje knoflook (geperst)
• 1 tl lichte sojasaus
• 1 tl sesamolie (voor het bakken)
• Peper, optioneel zout

Voor de yoghurtdip:

• 100 g magere Griekse yoghurt
• 2 zachte, gedroogde vijgen (fijngehakt)
• 6-8 blaadjes verse munt (fijngesneden)
• 1 tl limoensap
• Zwarte peper, snufje zout

Bereiding

1. Dip voorbereiden

• Meng yoghurt, vijgen, munt, limoensap, peper en zout in een kommetje.
• Zet koel weg voor later.

1. Kipballetjes maken

• Doe het kipgehakt in een kom.
• Voeg limoenblad, limoenrasp, koriander, gember, chilipeper, knoflook en sojasaus toe.
• Meng goed door (het mengsel is wat plakkeriger zonder bindmiddel, maar blijft na het garen stevig).
• Vorm met vochtige handen ca. 10-12 kleine balletjes.

1. Airfryen

• Bestrijk of besprenkel voorzichtig met sesamolie.
• Plaats de balletjes voorzichtig in de airfryer.
• Bak ca. 10-12 min op 180 °C, tot ze gaar en goudbruin zijn. Schud halverwege indien gewenst.

1. Serveren

• Serveer de warme balletjes samen met de frisse yoghurtdip.
• Lekker met een rauwkostsalade of wat extra limoen.

Zo blijven de balletjes puur, mager, eiwitrijk en stevig genoeg zonder toevoeging van havermout of paneermiddel! Smakelijk en veel succes met je klanten!