Lente lasagne met witte asperges, erwten, citroen en kaas

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 kg witte asperges
• 750 g ricotta
• 100 g geraspte parmezaan
• 2 biocitroenen
• 150 g diepgevroren erwten
• 5 vellen lasagne
• 200 g geraspte mozzarella
• olijfolie
• peper
• zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven
   1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bereid de asperges
   1. Schil de witte asperges zorgvuldig.
   2. Snijd het harde uiteinde eraf.
   3. Snijd de asperges in stukken van ongeveer 3 à 4 cm.
   4. Kook ze 5 tot 7 minuten in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn.
   5. Giet af en laat goed uitlekken.
3. Bereid de erwten
   1. Kook de diepvrieserwten 2 à 3 minuten kort mee of overgiet ze met heet water.
   2. Laat uitlekken.
4. Maak het kaasmengsel
   1. Doe de ricotta in een grote kom.
   2. Rasp de schil van de 2 citroenen erbij.
   3. Pers vervolgens het sap uit de citroenen en voeg toe naar smaak.
   4. Meng er de parmezaan onder.
   5. Kruid met peper en zout.
   6. Voeg een scheutje olijfolie toe voor extra smeuïgheid.
   7. Schep daarna de erwten voorzichtig door het mengsel.
5. Stel de lasagne samen
   1. Bestrijk een ovenschaal met een beetje olijfolie.
   2. Verdeel een dun laagje ricottamengsel over de bodem.
   3. Leg er een vel lasagne op.
   4. Verdeel daarover wat van het ricottamengsel en een deel van de asperges.
   5. Herhaal dit tot alle ingrediënten opgebruikt zijn.
   6. Eindig met een laag ricotta, asperges en strooi er de geraspte mozzarella over.
6. Bak de lasagne
   1. Zet de schaal in de oven en bak 30 à 35 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de lasagne gaar.
7. Serveren
   1. Laat de lasagne 5 tot 10 minuten rusten voor het aansnijden.
   2. Werk eventueel af met extra citroenrasp, wat parmezaan en een klein straaltje olijfolie.

Tips

• Wil je wat extra frisheid, voeg dan vlak voor het serveren nog wat extra citroensap toe.
• Voor wat meer kruiden kan je eventueel verse basilicum of munt toevoegen, als je dat in huis hebt.
• Deze lasagne past goed binnen een lichte, frisse lentekeuken.

Slank met Tim Torfs all-in pakket met 9 weken coaching bij een coach in je buurt of online! Samen bereiken we jouw doel! Begin vandaag nog met het transformeren van je leven met het Slank met Tim Torfs Lifestyle Programma en haal je gezonde en fittere zelf naar voren. Dit complete pakket is speciaal samengesteld om (afhankelijk van je startgewicht ) gewichtsverlies te bereiken zonder dat je honger hebt of shakes en vervangmaaltijden nodig hebt.