Coleslaw van spitskool & sperziebonen
Coleslaw van spitskool & sperziebonen
29 augustus 2022 
1 min. leestijd

Coleslaw van spitskool & sperziebonen

Als lunchsalade of als volledig hoofdgerecht met kip en frietjes erbij.

2 personen

  • 100 g sperziebonen
  • 30 g walnoten
  • 1 wortel
  • 200 g verse spitskolen
  • 1 citroen
  • 10 g platte peterselie
  • 2 el mayonaise
  • 2 el Griekse yoghurt
  • 1 el vloeibare honing
  • 300 gr kipfilet
  • 1 zak voorgebakken frietjes voor in de airfryer / oven

Kook de sperziebonen in 6 min. beetgaar. Giet af en spoel onder koud water. Hak ondertussen de walnoten grof. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster ze in ca. 3 min. op middelhoog vuur. Laat afkoelen op een bord.

Schil en rasp de wortel. Doe de sperziebonen met de wortel en de spitskool in een kom.

Was de citroen, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Snijd de peterselie fijn. Voeg het citroensap en -rasp en de peterselie toe aan de spitskool.

Meng de mayonaise, yoghurt en honing door de spitskool en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout. Schep de salade op een schaal en bestrooi met de walnoten.

Tot hier is dit een ideale salade als lunch. Voeg je er gebakken kipfilets aan toe en bak je frietjes in de airfryer of oven, heb je een super lekkere maaltijd waar het ganse gezin van zal genieten!

coleslaw-van-spitskool

Over de schrijver
Reactie plaatsen

Geniet nu ook thuis van deze gezonde dieet producten...

PAM Original

Perfect om te bakken, braden en grillen Slechts één spray is voldoende Ook handig voor het invetten van je bakvorm ...

Smaakgeheimen

De BBQ toppingsauzen zijn vegetarisch & veganistisch en hebben een handige hersluitbare verpakking.

Snickers Hi Protein Bar

Snickers Hi Protein Bar van Mars heeft dezelfde overheerlijke karamel, pinda en chocolade smaak als de gewone Snicker, maar bevat daarnaast ook 22g Eiwit per reep!...

Groentebouillon

Deze bouillon combineert de sublieme smaak die u verwacht van Sublimix met de strengste kwaliteitsnormen. Sublimix groentenbouillon bevat geteelde ingrediënten van de fijnste kwaliteit, en dat proe...