- 300 gr kipfilet
- 2 el kokosolie
- 2 tenen knoflook
- 2 lente uitjes
- 3 wortels
- 1 klein doosje champignons
- 2 rode paprika’s
- 1 ui
- 1 el kokosbloesemsuiker
- 3 el sojasaus
- 1 kopje cashewnoten
Verwarm het kokosvet in de wokpan en bak de fijngesneden knoflook en ui lichtbruin aan. Voeg de gesneden kip toe en bak deze 3 minuten. Voeg nu de gesneden wortels, champignons en paprika toe en blijf goed roeren zodat het niet aanbakt. Voeg de rietsuiker en sojasaus toe en als laatste de cashewnoten. Roer alles goed door elkaar en laat het gerecht nog 3 minuten op het vuur staan. Serveer de kip met zilvervliesrijst of de Tim Torfs bloemkoolcouscous.
