arrow_drop_up arrow_drop_down
Knolselderijsoep met bospaddestoelen
12 oktober 2019 

Knolselderijsoep met bospaddestoelen

Ingrediënten (2 personen)

  • Halve knolselderij
  • 1 aardappel
  • 1 zakje soepgroente
  • 50 gram gemengde bospaddestoelen
  • 200 gram rucola
  • Blokje kippenbouillon
  • 100 ml kokosroom
  • 100 ml olijfolie
  • 2 eetlepels kokosolie
  • Peterseliestengels
  • 2 eetlepels gedroogde tijm
  • Peper & zout

Een heerlijke herfstsoep. En door de zelfgemaakte rucola olie en gebakken bospaddestoelen ook nog eens een beetje anders dan anders!

Knolselderijsoep met bospaddestoelen

Schil de knolselderij en de aardappel, snijd dit vervolgens in grove stukken. Zet een pan op het vuur met wat kokosolie en stoof de knolselderij, aardappel en de soepgroenten even aan. Giet er een halve liter water bij. Voeg de kippenbouillon, peterseliestengels en de gedroogde tijm toe. Laat het 20 minuten op een zacht vuurtje sudderen.

Verwijder de peterseliestengels en mix de soep tot een gladde massa. Breng op smaak met wat peper en zout.

Borstel de paddestoelen schoon en bak even op in wat olijfolie. Kruid met peper en zout.

Mix met een staafmixer of in de blender de rucola met 100 ml olijfolie tot een grove, groene olie. Kruid met peper en zout.

Verdeel de soep over diepe borden of kommetjes en werk af met de gebakken bospaddenstoelen en een scheutje kokosroom. Druppel er tot slot wat rucola olie over. Eet smakelijk!

Afslanken en lekker eten met Tim Torfs

Dit recept is één van de recepten van het Tim Torfs dieet (fase 2), een gezonde afslankkuur met echt vers eten, zoals het hoort. Tim Torfs bestaat uit een uitgebalanceerd voedingsplan met ondersteunende voedingssupplementen en indien gewenst (online)-begeleiding. Na het volgen van het Tim Torfs Fasenplan heb je een gezonde levensstijl aangeleerd en wil je nooit meer anders.

Over de schrijver
Marielle bils
Reactie plaatsen

Geniet nu ook thuis van deze gezonde dieet producten...

PAM Original

Perfect om te bakken, braden en grillen Slechts één spray is voldoende Ook handig voor het invetten van je bakvorm ...

Smaakgeheimen

De BBQ toppingsauzen zijn vegetarisch & veganistisch en hebben een handige hersluitbare verpakking.

Snickers Hi Protein Bar

Snickers Hi Protein Bar van Mars heeft dezelfde overheerlijke karamel, pinda en chocolade smaak als de gewone Snicker, maar bevat daarnaast ook 22g Eiwit per reep!...

Groentebouillon

Deze bouillon combineert de sublieme smaak die u verwacht van Sublimix met de strengste kwaliteitsnormen. Sublimix groentenbouillon bevat geteelde ingrediënten van de fijnste kwaliteit, en dat proe...

Koekje erbij?