Lauwwarme salade met zoete aardappel
13 maart 2019 

Lauwwarme salade met zoete aardappel

  • 1 zoete aardappel
  • Handvol spinazie
  • Prinsessenboontjes
  • Een klein handje Spekblokjes
  • Pompoenpitjes
  • Pijnboompitjes
  • Sesamzaadjes
  • Walnootolie

Was de spinazie en stoom de prinsessenboontjes tot ze beetgaar zijn.  Spoel ze vervolgens onder koud stromend water (zo behouden ze hun mooie groene kleur).  Laat verder afkoelen.  Was en schrob de zoete aardappel schoon, snij hem in schijfjes en laat gaar grillen op bakpapier in de oven op 200 °C.  Bak de spekblokjes (zonder vetstof) in een koekenpan en voeg als laatste de pijnboompitjes toe.

Neem een diepbord, leg een laagje spinazie, daarop de prinsessenboontjes en zoete aardappel met spekblokjes.  Werk af met de zaden en pitten en een scheutje walnootolie.  Smakelijk!

Over de schrijver
Reactie plaatsen

Koekje erbij?