- 2 el pijnboompitten
- 120 gr quinoa
- 1 blokje groentebouillon
- mozzarella (bolletjes)
- handvol kerstomaten (in verschillende kleuren)
- rucola 2 handjes
- basilicum (fijngehakt)
- zwarte peper
- zeezout
- olijfolie
- ketchap met gember
- extra gember
Rooster de pijnboompitten in een antiaanbakpan zonder vetstof. Kook de quinoa 12 à 15 minuten gaar in de groentebouillon en laat afkoelen. Voeg er de mozzarella, kerstomaatjes, rucola en basilicum aan toe. Breng op smaak met peper, zout, olijfolie, de ketchap en extra gember en werk af met de geroosterde pijnboompitten.
