Ingrediënten 2 personen
- 300 g scholfilet
- 2 eetlepels bloem
- peper, versgemalen
- ½ theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels (olijf)olie
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 eetlepel balsamicoazijn of rode wijnazijn
- 100 ml gezeefde tomaten (pakje)
- 25 g groene olijven met piment of zonder pit, gehalveerd
- 25 g zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
- 1 eetlepel groene of rode pesto
Bereiding schol met tomaat en olijven
Meng de bloem met peper, zout en paprikapoeder en haal de scholfilets hierdoor. Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook. Blus af met azijn en roer de gezeefde tomaten, olijven en pesto erdoor. Verwarm even en zet de saus apart. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de scholfilets aan beide kanten goudbruin en gaar in ca. 5 minuten. Verdeel een laagje saus over 4 borden en leg daarop de scholfilets. Lekker met (volkoren)pasta en komkommersalade.
Afslanken en lekker eten met Tim Torfs
Dit recept is één van de recepten van het Tim Torfs dieet (fase 3), een gezonde afslankkuur met echt vers eten, zoals het hoort. Tim Torfs bestaat uit een uitgebalanceerd voedingsplan met ondersteunende voedingssupplementen en indien gewenst (online)-begeleiding. Na het volgen van het Tim Torfs Fasenplan heb je een gezonde levensstijl aangeleerd en wil je nooit meer anders. Haal de aubergine uit de oven en verdeel de tonijnsalade over de plakken aubergine. Gratineer, met de verse parmesaanse kaas, nog even een paar minuutjes in de oven (grillstand) en klaar is kees. Serveer met een handje rucola (eventueel met paar druppels balsamico azijn) en je hebt een heerlijk fris pittige lunch!
