Dit recept is een heerlijke en gezonde combinatie van garnalen, groenten en noedels in een kruidige en smaakvolle bouillon. Het is gemakkelijk te maken en zit vol met voedingsstoffen. Hier is wat je nodig hebt:
Ingrediënten:
- 200 gram rijstnoedels
- 300 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1 blik kokosmelk (400 gram)
- 2 kopjes groentebouillon
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm gember, fijngehakt
- 1 stengel citroengras, gekneusd
- 1 eetlepel currypasta
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel palmsuiker (hoeft niet)
- 4 kopjes gemengde groenten naar keuze (bijv. broccoli, champignons, paprika)
- Verse koriander, fijngehakt
- 1 limoen, gehalveerd
Bereidingswijze:
- Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking en zet ze apart.
- Verhit wat olie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en gember aan tot ze zacht zijn.
- Voeg de currypasta toe en bak deze even mee.
- Voeg de kokosmelk, groentebouillon, citroengras, vissaus, sojasaus en palmsuiker toe en breng aan de kook.
- Voeg de groenten toe en laat ongeveer 5 minuten koken tot ze zacht zijn.
- Voeg de garnalen toe en kook tot ze roze en gaar zijn, ongeveer 3-5 minuten.
- Schik de rijstnoedels in kommen en schep de bouillon met de garnalen en groenten er overheen.
- Garneer met verse koriander en serveer met een partje limoen.
Geniet van je heerlijke Garnalen Laksa Bowl!
|
