Lauwe salade met asperges, appel, scampi en boontjes | Instituut Tim Torfs

Lauwe salade met asperges, appel, scampi en boontjes


witte asperges zorgen goed voor je ganse lichaam: van huid en haar tot immuunsysteem en botten

Hier is een recept voor een lauwe salade met scampi, witte asperges, haricots verts, appel en currysaus voor 2 personen:

Ingrediënten

  • 300g scampi
  • 250g witte asperges
  • 150g haricots verts
  • 1 appel
  • 2 soorten sla: rucola & eentje naar keuze
  • 2 eetlepels currypoeder
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • Handvol verse koriander ( voor de liefhebbers )
  • Zout en zwarte peper

Instructies

  1. Schil de witte asperges en snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm.
  2. Kook de aspergestukken in kokend water met zout gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en houd ze apart.
  3. Blancheer de haricots verts gedurende 2-3 minuten in kokend gezouten water. Giet af en houd ze apart.
  4. Schil de appel en snijd deze in dunne partjes.
  5. Snijd de koriander fijn.
  6. Verhit de olijfolie in een pan en bak de scampi ongeveer 2-3 minuten aan elke kant tot ze roze en gaar zijn.
  7. Haal de scampi uit de pan en houd ze apart.
  8. Voeg het currypoeder toe aan de pan en bak dit 1-2 minuten tot het gaat geuren.
  9. Blus af met de witte wijnazijn en voeg de honing toe. Roer alles goed door elkaar.
  10. Voeg de asperges, haricots verts, en appelpartjes toe aan de pan en meng alles met de currysaus.
  11. Voeg de scampi toe aan de pan en roer alles goed door elkaar.
  12. Voeg zout en zwarte peper toe naar smaak.
  13. Bestrooi de salade met de fijngesneden koriander, rucola, sla naar keuze en serveer direct.

Eet smakelijk!

Meest recente posts

Tevreden klanten aan het woord

Slank met Tim Torfs

Laat je begeleiden naar een nieuwe levensstijl. Blijf gemotiveerd dankzij het wekelijks bezoek aan je personal coach. Leer lekkere nieuwe gerechten kennen en ontvang veel extra tips, met daarenbovenop een een toffe babbel. 

Ja, ik start nu!
Update cookies preferences