Recept: echte koude schotel zoals vroeger

Een eenvoudige, nostalgische koude schotel voor 2 personen: fris, snel klaar en ideaal als lichte lunch of zomerse maaltijd.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 kleine kropsla
• ½ komkommer
• 2 tomaten
• 1 klein blikje erwten en wortelen
• 2 hardgekookte eitjes
• 4 schellen hesp 2 schellen per persoon, opgerold
• Peper en zout
• Optioneel: beetje verse peterselie

Voor de dressing of afwerking

Kies één van deze opties:

Klassiek zoals vroeger

• 1 à 2 eetlepels mayonaise
• Eventueel een klein scheutje azijn of citroensap
• Peper en zout

Lichtere versie

• 2 eetlepels magere yoghurt of plattekaas
• 1 koffielepel mosterd
• Klein scheutje citroensap
• Peper, zout en eventueel bieslook

Bereiding

1. Kook de eitjes hard Kook de eieren ongeveer 9 à 10 minuten. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in twee of in partjes.
2. Was de sla Haal de bladeren van de kropsla los, was ze goed en laat ze uitlekken. Verdeel de sla over twee borden.
3. Snijd de groenten Snijd de komkommer in schijfjes en de tomaten in partjes.
4. Laat de erwten en wortelen uitlekken Spoel ze eventueel kort onder koud water en laat goed uitlekken.
5. Schik de koude schotel Leg de sla als basis op het bord. Verdeel hierover de komkommer, tomaat, erwten en wortelen.
6. Werk af met ei en hesp Leg per bord één hardgekookt eitje en twee opgerolde schellen hesp erbij.
7. Afwerken Kruid met peper en zout. Serveer met een beetje mayonaise of een lichtere yoghurtdressing.

Serveertip

Deze koude schotel smaakt extra lekker met:

• een klein beetje fijngesnipperde peterselie
• enkele zilveruitjes of augurkjes
• een gekookt aardappeltje, als je het wat steviger wil maken
• een frisse dressing apart geserveerd

Gezondere Tim Torfs-tip

Wil je deze koude schotel lichter houden? Gebruik dan minder mayonaise of kies voor een dressing op basis van yoghurt, mosterd en citroen. Zo behoud je de smaak van vroeger, maar maak je de maaltijd net iets gezonder en evenwichtiger.

Tim Torfs® — Gratis Startmoment Slank in 9 Weken Klaar met diëten die niet werken? Ontdek tijdens ons gratis startmoment hoe je afvalt zonder honger met de bewezen aanpak van Tim Torfs®.