Spaghetti Bololinzen - vegetarische pasta

Recept voor spaghetti met bololinzen voor 4 personen:

Ingrediënten:

• 160 g linzen uit blik, uitgelekt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
• 500 g kerstomaten, gehalveerd
• 2 el olijfolie
• 350 g speltpasta
• 140 g tomatenpuree
• Geraspte kaas naar smaak
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en bleekselderij toe en bak ze tot ze zacht zijn.
2. Voeg de kerstomaten toe aan de pan en bak ze een paar minuten mee, tot ze iets zacht zijn geworden.
3. Voeg de linzen toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
4. Kook ondertussen de speltpasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af wanneer de pasta al dente is.
5. Voeg de tomatenpuree toe aan de saus en meng goed door. Laat de saus een paar minuten sudderen.
6. Voeg de gekookte speltpasta toe aan de saus en meng alles goed door elkaar.
7. Serveer de spaghetti bololinzen met een strooi geraspte kaas eroverheen.

Geniet van je heerlijke spaghetti met bololinzen!