Gebakken Rijst met Groenten, Curry & Kip à la Tim Torfs

Hier is een smakelijk recept voor gebakken rijst met groenten, curry en kip, ideaal voor 2 personen:

Gebakken Rijst met Groenten, Curry en Kip

Ingrediënten

• 150 gram basmatirijst
• 300 gram kipfilet, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 wortel, in dunne plakjes
• 100 gram doperwten (vers of diepvries)
• 2 eetlepels kerriepoeder
• 200 ml kokosmelk
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander voor garnering (optioneel)

Bereidingswijze

1. Rijst Koken: Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst afkoelen en zet apart.
2. Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst afkoelen en zet apart.
3. Kip Bereiden: Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.Voeg de kipblokjes toe en bak ze goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
4. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
5. Voeg de kipblokjes toe en bak ze goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
6. Groenten Wokken: In dezelfde pan, voeg de resterende eetlepel olie toe.Bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.Voeg de paprika, wortel en doperwten toe en bak deze enkele minuten tot ze net gaar zijn.
7. In dezelfde pan, voeg de resterende eetlepel olie toe.
8. Bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
9. Voeg de paprika, wortel en doperwten toe en bak deze enkele minuten tot ze net gaar zijn.
10. Kerrie en Kokosmelk Toevoegen: Doe de gebakken kip terug in de pan.Strooi het kerriepoeder over de kip en groenten en bak kort mee totdat de geuren vrijkomen.Schenk de kokosmelk erbij en laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.
11. Doe de gebakken kip terug in de pan.
12. Strooi het kerriepoeder over de kip en groenten en bak kort mee totdat de geuren vrijkomen.
13. Schenk de kokosmelk erbij en laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.
14. Rijst Toevoegen: Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en roer goed door tot alles gelijkmatig gemengd is.Breng op smaak met zout en peper.
15. Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en roer goed door tot alles gelijkmatig gemengd is.
16. Breng op smaak met zout en peper.
17. Serveren: Verdeel de gebakken rijst over twee borden.Garneer met verse koriander indien gewenst.
18. Verdeel de gebakken rijst over twee borden.
19. Garneer met verse koriander indien gewenst.

Serveertip

Serveer deze gebakken rijst met groenten, curry en kip als een complete maaltijd. De combinatie van geuren en smaken maakt dit gerecht niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. Experimenteer gerust met verschillende groenten of voeg een beetje pittigheid toe met chilipeper voor een extra kick. Geniet van uw maaltijd!