Heekfilet à la Meunière met Wortel-Linzenpuree, Spinazie & Geroosterd Amandelschaafsel

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 300 g heekfilet (ongepaneerd, 150 g p.p.)
• 2 wortels
• 1 middelgrote ui
• 1 teentje knoflook
• 80 g rode splitlinzen
• 300 g verse spinazie
• 1 citroen
• 1 tl paprikapoeder
• 2 el amandelschaafsel
• 2 el olijfolie (of bakspray)
• Peper & zout

Bereidingswijze

1. Wortel-linzenpuree

• Schil de wortels en snijd ze in stukjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
• Stoof de ui en knoflook glazig in een eetlepel olijfolie. Voeg de wortelstukjes toe en bak 3 minuten mee.
• Voeg de rode splitlinzen toe en giet er 350 ml water bij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook tot de wortels en linzen gaar zijn (ca. 15 min).
• Giet overtollig vocht af en pureer tot een gladde puree. Breng op smaak met peper, zout en wat paprikapoeder.

1. Spinazie

• Was de spinazie en laat uitlekken.
• Verwarm een pan met een beetje olijfolie. Roerbak de spinazie tot die geslonken is. Kruid licht met peper en zout.

1. Heekfilet à la Meunière

• Dep de heekfilets droog. Bestrooi met peper, zout en een snufje paprikapoeder.
• Verhit 1 el olijfolie in een ruime pan.
• Bak de filets 2-3 minuten aan elke zijde tot ze goudbruin en net gaar zijn.
• Pers er op het einde wat citroensap over en serveer meteen.

1. Geroosterd amandelschaafsel

• Rooster het amandelschaafsel in een droge pan tot goudbruin.

1. Serveren

• Schep de wortel-linzenpuree op de borden, verdeel de spinazie erover.
• Leg de heekfilet erop en strooi het amandelschaafsel over de vis en groenten.
• Serveer met partjes citroen.

Weetje over heek

Heek: een gezonde, magere vis Heek is een populaire en gezonde vissoort dankzij zijn mager karakter, hoge eiwitgehalte en rijkdom aan essentiële voedingsstoffen. Deze witvis bevat omega-3 vetzuren die bijdragen aan een gezond hart en een goede werking van de bloedvaten. Daarnaast is heek een bron van vitamines zoals B6, B12, niacine, en mineralen zoals selenium en jodium. Heek is dus ideaal voor wie bewust en gezond wil eten!

Eet smakelijk & geniet gezond! Meer recepten?