Voor 2 Personen
Ingrediënten
- 400 g butternut pompoen (geschild en in blokjes)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 cm verse gember, fijn geraspt
- 200 ml kokosmelk
- 500 ml groentebouillon
- 1/2 limoen (sap)
- 2 eetlepels pompoenpitten
- Bakspray (bijv. Tim Torfs bakspray)
- Peper & zout, naar smaak
Bereidingswijze
- Groenten voorbereiden:
- Pel en snipper de ui en knoflook.
- Schil de gember en rasp deze fijn.
- Schil de butternut en snijd in blokjes.
- Aanfruiten:
- Verwarm een soeppan op middelhoog vuur en spray het ruim in met bakspray.
- Fruit de ui, knoflook en gember 2 minuten aan tot ze zacht zijn.
- Pompoen toevoegen:
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak 3 minuten mee.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Bouillon & kokosmelk:
- Voeg de groentebouillon en kokosmelk toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten zachtjes pruttelen totdat de pompoen volledig gaar is.
- Soep pureren:
- Mix de soep met een staafmixer of blender tot een gladde, romige massa.
- Afwerken:
- Breng op smaak met het sap van een halve limoen.
- Rooster de pompoenpitten kort in een droge pan, tot ze licht knapperig zijn.
- Serveren:
- Schenk de soep in kommen.
- Werk af met de geroosterde pompoenpitten.
- Optioneel: Garneer met wat verse koriander of extra limoenzeste.
Eet smakelijk! Voor meer gezonde en lekkere soepen: timtorfs.be.
|
Slank met Tim Torfs all-in pakket met 9 weken coaching bij een coach in je buurt of online! Samen bereiken we jouw doel!Begin vandaag nog met het transformeren van je leven met het Slank met Tim Torfs Lifestyle Programma en haal je gezonde en fittere zelf naar voren. Dit complete pakket is speciaal samengesteld om (afhankelijk van je startgewicht ) gewichtsverlies te bereiken zonder dat je honger hebt of shakes en vervangmaaltijden nodig hebt. |
