Hertstoofpotje met Rode Wijnsaus & Knolselderpuree (voor 2 personen)

Een feestelijk wintergerecht boordevol smaak, perfect voor een bijzondere avond. Het zachte van de knolselderpuree combineert heerlijk met het rijke, kruidige stoofpotje van hert.

Ingrediënten

Voor de knolselderpuree

• 1 middelgrote knolselder (ca. 500 g)
• 1 kleine aardappel (ca. 80 g)
• 1 à 2 el magere melk (of plantaardige melk)
• 1 tl olijfolie of een klontje light margarine
• Versgemalen zwarte peper en zeezout
• (optioneel) snufje nootmuskaat
• (optioneel) verse peterselie, fijngehakt

Voor het stoofpotje van hert

• 300 g hertenvlees (in blokjes gesneden)
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortelen, in plakjes
• 1 el geconcentreerde tomatenpuree
• 200 ml droge rode wijn
• 150 ml wildfond (of runderbouillon)
• 1 laurierblad
• 2 takjes tijm
• 2 el olijfolie
• 1 tl bloem (optioneel)
• 10 g pure chocolade (minstens 70% cacao)
• Peper en zout

Bereiding

1. Stoofpotje van hert

1. Vlees bakken: Verhit 1 el olijfolie in een stoofpan. Bak de blokjes hertenvlees op hoog vuur rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
2. Groenten fruiten: Voeg opnieuw wat olie toe. Bak de ui, knoflook en wortel 4 minuten op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
3. Tomatenpuree toevoegen: Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.
4. Blussen en kruiden: Doe het vlees terug in de pan. Strooi eventueel wat bloem over het geheel en roer goed door. Blus af met rode wijn, laat 2 minuten inkoken. Voeg de wildfond, laurierblad en tijm toe. Breng op smaak met peper en zout.
5. Laten stoven: Breng rustig aan de kook, zet het vuur laag en laat het stoofpotje 1,5 à 2 uur sudderen met de deksel op de pan. Roer af en toe en voeg eventueel wat water of bouillon toe als het te droog wordt.
6. Chocolade toevoegen: Verwijder het laurierblad en de tijm. Roer de pure chocolade door de saus en laat smelten. Proef en kruid eventueel extra bij.

2. Knolselderpuree

1. Koken: Schil de knolselder en aardappel. Snijd in gelijke stukken en kook in gezouten water in 15-20 minuten gaar.
2. Afgieten & Pureren: Giet af en laat even uitdampen. Pureer tot een gladde massa met melk en olijfolie/margarine.
3. Op smaak brengen: Breng op smaak met peper, zout en eventueel een beetje nootmuskaat. Werk af met verse peterselie.

Serveren

• Verdeel de knolselderpuree over twee borden.
• Schep het hertstoofpotje met de heerlijke rode wijn-chocoladesaus er bovenop of ernaast.
• Garneer eventueel met wat verse peterselie.

Smakelijk! Dit gerecht is heerlijk vol van smaak en past perfect bij een gezellige avond of feestelijk diner.

Slank met Tim Torfs all-in pakket met 9 weken coaching bij een coach in je buurt of online! Samen bereiken we jouw doel! Begin vandaag nog met het transformeren van je leven met het Slank met Tim Torfs Lifestyle Programma en haal je gezonde en fittere zelf naar voren. Dit complete pakket is speciaal samengesteld om (afhankelijk van je startgewicht ) gewichtsverlies te bereiken zonder dat je honger hebt of shakes en vervangmaaltijden nodig hebt.