Hapje: Witloofblaadjes met bleekselderij‑makreelsalade

Hapje: Witloofblaadjes met bleekselderij‑makreelsalade (met platte kaas) – 4 personen

Ingrediënten (4 personen)

Voor de makreelsalade

• 2 stengels bleekselderij
• 1 sjalot
• 240 g makreelfilet (gerookt, zonder graat)
• 2 koffielepels kappertjes (afgespoeld en uitgelekt)
• 1 eetlepel fijngehakte bieslook
• 125 g magere platte kaas 
• Peper en eventueel een heel klein beetje zout naar smaak

Voor de afwerking

• 2–3 stronkjes witloof

Bereiding makreelsalade (met platte kaas)

1. Groenten fijnsnijden

• Was de bleekselderij en snijd in heel fijne boogjes.
• Pel de sjalot en snipper zo fijn mogelijk.

1. Makreel voorbereiden

• Verwijder vel en eventuele graatjes van de makreelfilet.
• Trek de makreel met een vork in kleine stukjes.

1. “Room”-basis maken (met platte kaas)

• Doe de platte kaas in een kom.
• Roer los tot hij mooi romig is.
• Meng er de kappertjes en de fijngehakte bieslook door.
• Kruid met peper, proef, en voeg enkel indien nodig een beetje zout toe (makreel en kappertjes zijn al behoorlijk zout).

1. Alles mengen

• Meng bleekselderij, sjalot en makreel in een grote kom.
• Voeg het platte-kaasmengsel toe en schep alles voorzichtig om tot een romige salade.
• Laat 15–30 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken goed intrekken.

Serveren op witloofblaadjes

1. Witloof voorbereiden

• Snijd het kontje van de witloofstronkjes.
• Haal de blaadjes voorzichtig los.
• Spoel kort onder koud water, dep droog.
• Gebruik vooral de middelgrote blaadjes als “schuitjes”.

1. Vullen en afwerken

• Leg de witloofblaadjes op een schaal.
• Vul elk blaadje met 1–2 eetlepels van de makreelsalade.
• Werk af met wat extra bieslook en eventueel 1 kappertje bovenop voor het zicht.