Waterzooi met witte vis, wortel, prei, ui, courgette en knolselder

Waterzooi met witte vis, wortel, prei, ui, courgette en knolselder

Voor 2 personen – groenterijk & lijnvriendelijk

Ingrediënten (2 personen)

• 300g witte vis (koolvis, kabeljauw, wijting, heek, tilapia, …)
• 2 middelgrote wortels, in dunne halve maantjes
• 1 kleine prei, in ringen (wit + lichtgroen, goed gewassen)
• 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
• 1 klein stuk knolselder (ongeveer 150 g), in kleine blokjes
• ½ courgette, in halve maantjes of blokjes
• 1 teentje knoflook (optioneel), fijngehakt
• 500 ml lichte groente- of visbouillon (liefst zoutarm)
• 100 ml halfvolle kookroom of plantaardige room (optioneel, voor romigheid)
• 1 el olijfolie of vloeibare bak-/braadvetstof
• 1 laurierblad
• 1 takje tijm of ½ tl gedroogde tijm
• Peper en (eventueel) zout naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt
• Optioneel: scheutje citroensap voor wat extra frisheid

Bereiding

1. Voorbereiden van de groenten en vis

• Wortels schillen en in dunne plakjes/halve maantjes snijden.
• Knolselder schillen en in kleine blokjes snijden.
• Courgette in halve maantjes of blokjes snijden.
• Prei in ringen snijden en goed spoelen.
• Ui fijnsnipperen, knoflook fijnhakken.
• Vis controleren op graatjes en in 4–6 stukken snijden.

1. Groenten aanstoven

• Verhit de olijfolie in een ruime kookpot op middelhoog vuur.
• Stoof de ui glazig (2–3 minuten).
• Voeg knoflook toe en laat kort meebakken (niet laten kleuren).
• Voeg wortel, knolselder en prei toe en stoof 3–4 minuten mee.

1. Bouillon toevoegen & garen

• Voeg de bouillon, laurier en tijm toe.
• Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes pruttelen, tot de wortel en knolselder bijna gaar zijn.

1. Courgette en vis toevoegen

• Voeg nu de courgette toe.
• Leg daarna de stukken vis voorzichtig tussen de groenten in de bouillon.
• Laat alles 6–8 minuten zachtjes pocheren (net onder het kookpunt), tot de vis gaar is en makkelijk uit elkaar valt.

1. Afwerken

• Haal laurierblad en takje tijm eruit.
• Roer de kookroom erdoor (indien gebruikt) en warm 1–2 minuten door, niet meer laten koken.
• Breng op smaak met peper, eventueel wat zout en een scheutje citroensap.

1. Serveren

• Verdeel groenten en vis over diepe borden en lepel er royaal bouillon bij.
• Werk af met fijngehakte peterselie.

Serveer- en dieet-tip

• Heel lijnvriendelijk: serveer zo, eventueel met een extra portie gestoomde groenten.
• Iets royaler: met een kleine portie gekookte aardappelen, bloemkoolrijst of een sneetje volkoren brood.

Slank met Tim Torfs all-in pakket met 9 weken coaching bij een coach in je buurt of online! Samen bereiken we jouw doel! Begin vandaag nog met het transformeren van je leven met het Slank met Tim Torfs Lifestyle Programma en haal je gezonde en fittere zelf naar voren. Dit complete pakket is speciaal samengesteld om (afhankelijk van je startgewicht ) gewichtsverlies te bereiken zonder dat je honger hebt of shakes en vervangmaaltijden nodig hebt.