Volkorenpasta met zalm & spinazie met fluweelzachte paprika-tomatensaus

Ingrediënten (2 personen)

Pasta & vulling

• 130 g volkoren pasta (penne, fusilli of tagliatelle) ongekookt
• 300 g zalmfilet (zonder vel)
• 400 g verse spinazie
• 1 sjalot, fijn gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el olijfolie
• Peper en zout

Saus (romig zonder zuivel)

• 1 rode paprika (of 150 g geroosterde paprika uit pot, uitgelekt)
• 10–12 zongedroogde tomaatjes (uitgelekt)
• 1 el tomatenpuree
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1–2 tl sojasaus (of tamari)
• 200 ml groentebouillon
• 1 tl citroenrasp + 1–2 el citroensap
• 10 g basilicum of peterselie (vers)
• 10–15 g amandelschaafsel of pijnboompitten (topping)

Bereiding (± 20–25 minuten)

1. Rooster de paprika (snel) Snelle shortcut: gebruik geroosterde paprika uit pot en sla deze stap over.
   1. Snij de paprika in grove stukken.
   2. Leg op een bakplaat en grill 8–10 min (hoge stand) tot er zwarte blaasjes ontstaan.
   3. Laat 2 min afkoelen en trek de velletjes er grofweg af (mag wat rustiek).
2. Kook de pasta
   1. Kook de volkorenpasta al dente in gezouten water.
   2. Bewaar 150 ml pastakookvocht voor straks, giet de pasta af.
3. Maak de saus (blender)
   1. Doe in een blender/maatbeker:
      1. geroosterde paprika
      2. zongedroogde tomaatjes
      3. tomatenpuree
      4. Dijonmosterd
      5. gerookt paprikopoeder
      6. 1–2 tl sojasaus
      7. groentebouillon
      8. citroenrasp + 1 el citroensap (hou de rest om af te werken)
      9. basilicum/peterselie
   2. Mix tot een gladde, fluweelzachte saus.
   3. Proef en kruid bij met peper; zout meestal weinig nodig door sojasaus.
4. Bak de zalm
   1. Dep de zalm droog en kruid met peper en een snuf zout.
   2. Verhit 1 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
   3. Bak de zalm 2–3 min per kant (afhankelijk van dikte), tot net gaar.
   4. Haal uit de pan en trek in grove stukken.
5. Spinazie en saus samenbrengen
   1. In dezelfde pan: fruit de sjalot 2 min.
   2. Voeg knoflook toe en bak 30 sec (niet laten verbranden).
   3. Voeg spinazie toe en laat slinken 1–2 min.
   4. Giet de saus erbij en laat 2 min zacht pruttelen.
6. Pasta erdoor + perfect binden
   1. Voeg pasta toe aan de pan.
   2. Voeg scheutje per scheutje het bewaarde pastakookvocht toe tot alles mooi “glanst” en de saus aan de pasta kleeft (meestal 50–120 ml).
7. Zalm toevoegen + topping
   1. Schep de zalm er zachtjes onder (niet stuk roeren).
   2. Rooster amandelschaafsel of pijnboompitten kort in een droge pan 1–2 min en strooi erover.
   3. Werk af met nog een paar druppels citroensap naar smaak.

Extra tip (optioneel, maar lekker)

• Hou je van pit? Voeg bij het fruiten van de sjalot chilivlokken toe.
• Wil je de saus nóg “voller” zonder zuivel? Mix ½ tl honing mee (maakt de paprika extra rond).

Slank met Tim Torfs all-in pakket met 9 weken coaching bij een coach in je buurt of online! Samen bereiken we jouw doel! Begin vandaag nog met het transformeren van je leven met het Slank met Tim Torfs Lifestyle Programma en haal je gezonde en fittere zelf naar voren. Dit complete pakket is speciaal samengesteld om (afhankelijk van je startgewicht ) gewichtsverlies te bereiken zonder dat je honger hebt of shakes en vervangmaaltijden nodig hebt.