De truc is simpel: meer smaak toevoegen zonder veel vet, paneermeel of saus. Dus werken met kruiden, ui, mosterd, knoflook en een goede baktechniek.
Beste keuze voor weinig kcal
Neem bij voorkeur:
- mager rundsgehakt of extra mager gehakt
- geen of heel weinig paneermeel
- geen room, kaas of boter
- bakken in een antikleefpan of in de oven/airfryer
Basisrecept: lekkere magere gehaktballetjes
Ingrediënten
Voor ongeveer 4 porties:
- 400 g mager rundsgehakt
- 1 kleine ui, heel fijn gesneden of geraspt
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 eiwit of 1 klein ei
- 1 tl mosterd
- 1 à 2 el fijngehakte peterselie
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl zwarte peper
- 1/2 tl zout
- snufje chilivlokken of cayennepeper, optioneel
- eventueel 1 el havermout of volkoren paneermeel, alleen als het mengsel te nat is ( dit kan pas in FASE 2 = koolhydraten )
Zo maak je ze extra lekker
1. Gebruik geraspte ui
Geraspte ui geeft:
- meer sappigheid
- meer smaak
- minder nood aan vet
2. Voeg mosterd toe
Een klein lepeltje mosterd geeft veel extra smaak zonder veel kcal.
3. Kneed niet te lang
Meng alles kort. Te lang kneden maakt balletjes sneller compact en droog.
4. Laat het mengsel even rusten
- 10 tot 15 minuten in de koelkast
- zo trekken de smaken beter in
Bereiding
In de oven
- Verwarm de oven op 200°C
- Maak kleine balletjes
- Leg ze op bakpapier
- Bak 15 tot 20 minuten, afhankelijk van grootte
- Draai ze halverwege eens om
In de airfryer
- 180°C
- ongeveer 10 tot 12 minuten
- even controleren op gaarheid
In de pan
- Gebruik een goede antikleefpan
- eventueel heel licht invetten met bakspray
- bak op middelhoog vuur tot ze mooi bruin en gaar zijn
Extra smaak, bijna zonder extra calorieën
Voeg één of meer van deze smaakmakers toe:
- verse peterselie
- bieslook
- komijn
- gerookt paprikapoeder
- oregano
- rasp van citroen
- een scheutje Worcestershiresaus in kleine hoeveelheid
- fijngehakte augurk of kappertjes voor pit
Wat beter vermijden als je kcal laag wilt houden
- veel paneermeel
- kaas
- room
- bakken in veel olie of boter
- suikerrijke sauzen
Slimme serveertips
Lekker met:
- gestoomde groenten
- courgettenoedels
- bloemkoolpuree
- frisse tomatensalade
- warme tomatensaus met gekookte boontjes! Mijn favoriet! :-)
- lichte yoghurtdip met kruiden ( fase 2 = zuivel )
Snelle lichte yoghurtdip ( fase 2 )
Meng:
- 3 el magere yoghurt
- peper
- beetje citroensap
- verse kruiden
- klein lepeltje mosterd
Heel fris en veel lichter dan mayonaise.
Mijn gouden verhouding voor de lekkerste magere versie
Als je wilt dat ze echt lekker én niet droog zijn:
- 400 g mager rundsgehakt
- 1 kleine geraspte ui
- 1 eiwit
- 1 tl mosterd
- kruiden royaal
- oven of airfryer
Dat geeft meestal het beste resultaat.
Extra tip van smaak
Maak liever kleinere balletjes dan grote. Dan krijg je:
- meer gekruid oppervlak
- mooiere korst
- sneller gaar
- vaak sappiger resultaat
|
Van “Bomma” naar dé Nieuwe Christel: -20,5 kg in 4 maanden (en mijn hartleeftijd van 72 naar 43)Persoonlijk verhaal over 20,5 kg gewichtsverlies in 4 maanden en hartleeftijd van 72 naar 43, met blijvende gezonde gewoontes. |
