Ingrediënten voor 2 personen
- 75 g sweet cherrytomaten
- ½ biologische limoen
- ½ el extra vierge olijfolie
- 25 g gezouten pinda’s
- ½ el vloeibare honing
- 2,5 g verse bieslook
- 500 g witte asperges
- 25 g ongezouten roomboter
- ½ el misopasta
- peper
- eventueel een beetje zout
Bereidingswijze
1. Maak de tomatensalade
- Snijd de cherrytomaten in kwarten.
- Boen de limoen goed schoon.
- Rasp de groene schil van de limoen en pers de helft uit.
- Meng de tomaten met de olijfolie, het limoenrasp en het limoensap.
- Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout.
2. Maak de krokante honingpinda’s
- Hak de pinda’s grof.
- Doe ze samen met de honing in een koekenpan.
- Rooster dit ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
- Roer regelmatig zodat de pinda’s mooi karamelliseren en niet verbranden.
- Schep ze uit de pan en laat afkoelen op een bord of bakpapier.
3. Snijd de bieslook
- Snijd de verse bieslook fijn en zet apart.
4. Kook de witte asperges beetgaar
Zo kook je witte asperges correct:
- Schil de asperges zorgvuldig vanaf net onder het kopje naar beneden.
- Snijd ongeveer 1 à 2 cm van de harde onderkant af.
- Leg de asperges in een ruime pan met water.
- Voeg eventueel een klein beetje zout toe.
- Breng het water aan de kook.
- Laat de asperges daarna 8 tot 12 minuten zachtjes koken, afhankelijk van de dikte.
- Zet het vuur uit en laat ze nog 5 tot 10 minuten nagaren in het warme kookvocht.
Tip: Controleer met een vork of mespunt of de asperges gaar zijn. Ze moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.
5. Maak de misoboter
- Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur.
- Haal de pan van het vuur.
- Roer de misopasta erdoor tot een gladde, hartige saus.
6. Serveer
- Verdeel de warme asperges over een schaal.
- Lepel de tomatensalade erover.
- Bestrooi met de krokante honingpinda’s en de fijngesneden bieslook.
- Serveer met de misoboter.
|
Kathleen verliest 20kg. "De beste beslissing van 2024!"Ik voel me 20 jaar jonger!
|
