Kip op z’n Hainanees voor 2 personen

Een lichte, smaakvolle bereiding met kip en veel aroma. Ik hou het eenvoudig en passend bij een gezonde levensstijl.

Ingrediënten

Voor 2 personen:

• 300 g kip totaal
  • dus 150 g kip per persoon
• 1 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stuk verse gember van ongeveer 3 cm, fijngehakt of geraspt
• 2 lente-uitjes, in ringetjes
• 150 g bloemkoolrijst of gewone rijst
• 500 ml kippenbouillon, vetarm
• 1 komkommer, in plakjes
• verse koriander, optioneel
• peper en een klein beetje zout

Voor de saus

• 1 el sojasaus, natriumarm
• 1 tl sesamolie
• 1 tl limoensap
• 1 tl verse gember, geraspt
• 1 tl knoflook, fijngehakt
• eventueel een snufje chili

Bereiding

1. Bereid de kip
   1. Breng de kippenbouillon zachtjes aan de kook.
   2. Voeg de kip toe samen met de helft van de gember en de helft van de knoflook.
   3. Laat de kip ongeveer 12 tot 15 minuten zacht garen, afhankelijk van de dikte.
   4. Haal de kip uit de bouillon en laat even rusten.
2. Maak de rijst
   1. Verhit de olijfolie in een pan.
   2. Fruit de rest van de knoflook en gember kort aan.
   3. Voeg de bloemkoolrijst of gewone rijst toe.
   4. Gebruik bij gewone rijst een deel van de bouillon om extra smaak te geven en gaar volgens de verpakking.
   5. Bij bloemkoolrijst volstaat 3 tot 5 minuten bakken.
3. Maak de saus
   1. Meng de sojasaus, sesamolie, limoensap, gember en knoflook.
   2. Proef en voeg indien gewenst wat chili toe.
4. Werk af
   1. Snijd de kip in plakjes.
   2. Verdeel de rijst over 2 borden.
   3. Leg de kip erop.
   4. Serveer met komkommer en lente-ui.
   5. Lepel de saus erover.
   6. Werk eventueel af met koriander.

Tips

• Wil je dit extra licht houden, kies dan voor bloemkoolrijst.
• Wil je meer vulling, voeg wat gestoomde broccoli of paksoi toe.
• Voor extra frisheid past wat extra limoensap er goed bij.

Per persoon

• 150 g kip
• veel smaak
• relatief licht gerecht
• geschikt binnen een bewuste voeding

Laila verloor 20.1kg in 11 weken. "Ik was verslaafd aan cola zero!" Van een zware periode naar een nieuw leven! Dit is echt een mooi verhaal!