Op zoek naar een fris, zomers en verrassend gerecht dat altijd in de smaak valt? Deze watermeloen in schijven is een echte topper om te delen. De combinatie van zoete watermeloen, feta, frisse munt, citroenzeste, cashewnoten en een beetje balsamicocrème zorgt voor een heerlijk licht gerecht waar iedereen van smult. Maak dus vooral voldoende, want dit bord is altijd als eerste leeg.
Ingrediënten
- watermeloen, in mooie schijven gesneden
- citroenzeste
- rode ui
- verse muntblaadjes, fijn gesneden
- feta, in kleine stukjes
- cashewnoten, fijn gemalen
- balsamicocrème
Bereiding
- Snijd de watermeloen in mooie ronde of halve schijven en leg ze op een grote schaal.
- Verdeel er de stukjes feta over.
- Strooi vervolgens de fijn gesneden muntblaadjes, rode uit en wat citroenzeste over de watermeloen.
- Werk af met gemalen cashewnoten voor een lekkere crunch.
- Druppel als laatste wat balsamicocrème over het geheel.
Serveeridee
Serveer goed gekoeld als:
- frisse lunch
- zomers bijgerecht
- lichte gezonde snack
- origineel gerecht bij een barbecue
Extra tip
Dit gerecht is ideaal wanneer je gasten hebt, want het ziet er prachtig uit en is in enkele minuten klaar. Voorzie zeker een royale portie, want iedereen smult hiervan.
Vitello tonnato voor 2 personenKoolhydraatarme vitello tonnato voor 2 met mals kalfsvlees, romige tonijnsaus en frisse salade voor een lichte, smaakvolle maaltijd. |
|
Makreelsalade op zuurdesembrood met spicy mayonaiseKrokant zuurdesembrood met romige makreelsalade, frisse rauwkost en een pittige mayonaise voor een snelle, smaakvolle lunch. |
|
Slank met Tim Torfs all-in pakket met 9 weken coaching bij een coach in je buurt of online! Samen bereiken we jouw doel!Begin vandaag nog met het transformeren van je leven met het Slank met Tim Torfs Lifestyle Programma en haal je gezonde en fittere zelf naar voren. Dit complete pakket is speciaal samengesteld om (afhankelijk van je startgewicht ) gewichtsverlies te bereiken zonder dat je honger hebt of shakes en vervangmaaltijden nodig hebt. |
