Hier is een gezonde, smaakvolle saus die goed past bij verse rundsballetjes.
Ingrediënten
Voor de tomatensaus
- 1 fles of pak gezeefde tomaten van ongeveer 700 ml
- 2 courgettes
- 2 wortelen
- 2 rode uien
- 2 stengels selder
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- bakspray
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl oregano
- 1 tl tijm
- 1 laurierblad
- 1 handvol verse kruiden zoals basilicum en peterselie
- peper en zout
- optioneel: 1 klein scheutje balsamicoazijn of citroensap voor de verrassende toets
Voor de rundsballetjes
- 500 à 600 g verse rundsgehaktballetjes
- peper en zout
- eventueel wat extra fijngesneden peterselie
Bereiding
1. Groenten voorbereiden
- Snij de courgettes, wortelen, selder, paprika en ui in fijne stukjes.
- Pers of snipper de knoflook.
2. Groenten aanbakken
- Verwarm een grote kookpot.
- Gebruik bakspray in plaats van boter of olie.
- Bak eerst ui, knoflook, wortel en selder 3 tot 4 minuten.
- Voeg daarna courgette en paprika toe en laat nog 5 minuten zacht bakken.
3. Saus opbouwen
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
- Doe er de gezeefde tomaten bij.
- Kruid met paprikapoeder, oregano, tijm, laurier, peper en een beetje zout.
- Laat de saus 20 à 25 minuten zacht sudderen.
4. Verrassende toets
- Voeg op het einde:
- een klein scheutje balsamicoazijn toe, of
- een beetje citroensap
- Werk af met veel verse basilicum en peterselie.
Die frisse, kruidige toets maakt de saus lichter en smaakvoller zonder room of boter.
5. Rundsballetjes klaarmaken
- Bak de verse rundsballetjes in een pan met wat bakspray.
- Laat ze mooi kleuren.
- Voeg ze daarna toe aan de saus en laat nog 10 minuten meesudderen.
Invriezen
Deze saus is ideaal om in te vriezen.
Zo doe je dat
- Laat de saus volledig afkoelen.
- Verdeel in 4 porties of vries alles samen in.
- Bewaar tot ongeveer 3 maanden in de diepvries.
Later gebruiken
- Laat ontdooien in de koelkast of warm rustig op uit diepvries.
- Bak op dat moment de verse rundsballetjes apart en voeg ze daarna toe.
- Zo blijven de balletjes lekker vers van smaak.
Serveertip
Lekker met:
- courgetti
- bloemkoolrijst
- extra gestoomde groenten
- een frisse salade
|
Zo maak je magere gehaktballetjes van rundsgehakt echt lekker, met zo weinig mogelijk extra kcal!Magere gehaktballetjes blijven sappig en smaakvol met geraspte ui, mosterd, kruiden en bereiding in oven of airfryer. |
