Ingrediënten fase 2
3 eiwitten
l60 gr Fondant chocolade (70 % cacao)
bessen (aalbessen, bosbessen, frambozen…)
1 el amandelschîlfers
Bereiding
Smelt de chocolade au bain–marie: doe water in een pot, breng aan de kook en zet op een laag vuur. Doe de chocolade in een kleinere pot en zet die in het warme water terwijl je blijft roeren. Zorg ervoor dat er geen water bij de chocolade komt. Laat de chocolade wat afkoelen. Klop het eiwit op met een mixer en voeg hierna de chocolade toe. Laat afkoelen in de ijskast. Rooster de amandelen. Schep de chocolademousse in leuke kopjes en werk af met de geroosterde amandelen, de bessen en de amandelschilfers.
