Ingrediënten 4 personen
- 1 stuk aubergines
- 1 stuk courgette
- 3 stuks pomodori tomaten
- 1 bol mozzarella
- 1dl olijfolie
- 2 eetlepels balsamico azijn rood
- 1 handje basilicum vers
Bereiding groente torentjes met mozzarella
Maak een vinaigrette door olijfolie en balsamico te mengen (ga uit van 2/3 olijfolie en 1/3 balsamico). Naar wens kun je wat mosterd of honing toevoegen maar maak het niet te zoet! Snijd nu de aubergine, courgette en tomaten in ronde plakken. Snijd de mozzarella in dunne, ronde plakjes, ter grote van aubergine en courgette plakken. Verwarm een grillpan en grill hier in de plakken aubergine en courgette. Verwarm de over voor op ongeveer 200 graden.
Maak nu torentjes (niet te hoog!) van een plakje aubergine/courgette/tomaat. Sluit af met een plakje mozzarella. Plaats de torentjes enkele minuten in de voorverwarmde oven totdat de kaas gesmolten is. Haal de torentjes voorzichtig uit de oven en garneer met een blaadje basilicum. Sprenkel tot slot een klein beetje van de vinaigrette over de torentjes. Dit gerecht is lekker als lunch maar bijvoorbeeld ook als voorgerecht.
Afslanken en lekker eten met Tim Torfs
Dit recept is één van de recepten van het Tim Torfs dieet (fase 3), een gezonde afslankkuur met echt vers eten, zoals het hoort. Tim Torfs bestaat uit een uitgebalanceerd voedingsplan met ondersteunende voedingssupplementen en indien gewenst (online)-begeleiding. Na het volgen van het Tim Torfs Fasenplan heb je een gezonde levensstijl aangeleerd en wil je nooit meer anders.
Haal de aubergine uit de oven en verdeel de tonijnsalade over de plakken aubergine. Gratineer, met de verse parmesaanse kaas, nog even een paar minuutjes in de oven (grillstand) en klaar is kees. Serveer met een handje rucola (eventueel met paar druppels balsamico azijn) en je hebt een heerlijk fris pittige lunch!
