Romige groentecurry met yacon en linzen

Ingrediënten (fase 2)

1. 200 g Bloemkool-broccoli mix
2. 300 g Yacon
   
3. 1 Ui
   
4. 200 g Linzen
   
5. 25 g currypasta
   
6. 200 ml Kokosmelk
   
7. 2 el kokosolie
   
8. Zout en peper naar smaak
   

Werkwijze

Snijd de bloemkool en broccoli in kleinere roosjes. Schil en snijd de yacon in staatjes. Pel de ui en hak fijn. Giet het vocht van de linzen af. Verhit de kokosolie in een pan en fruit de ui en de currypasta. Voeg de bloemkool, broccoli en yacon toe. Bak het geheel 5 minuten. Schep regelmatig om. Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel 10 minuten koken. Voeg een scheutje water toe als het geheel te droog wordt. Voeg tijdens de laatste 3 minuten de linzen toe. Verdeel de curry over de borden.Tip De curry is ook erg lekker in combinatie met munt

Afslanken met Tim Torfs?

Dit recept is één van de recepten van het Tim Torfs dieet (fase 2), een gezonde afslankkuur met echt vers eten, zoals het hoort. Tim Torfs bestaat uit een uitgebalanceerd voedingsplan met ondersteunende voedingssupplementen en indien gewenst (online)-begeleiding. Na het volgen van het Tim Torfs Fasenplan heb je een gezonde levensstijl aangeleerd en wil je nooit meer anders.