Recept: Zalm met salade op z’n Scandinavisch (voor 2 personen)

Geniet van een lichte, frisse Scandinavische maaltijd met een stukje gebakken zalm en een groenterijke salade. Perfect binnen een gezonde levensstijl!

Ingrediënten

• 500 g aardappelen
• 1 bosje radijsjes
• 1 mini komkommer
• Verse dille (naar smaak)
• 1 ui
• 2 x 150 g zalmfilet
• Kropsla (paar bladeren)
• 1 el geel mosterdzaad
• 1 el wittewijnazijn
• Pamspray (of een andere bakspray)
• 1 tl mosterd
• 1 el olijfolie
• 1 el zonnebloemolie
• Peper en zout (naar smaak)

Bereiding

1. Aardappelen koken

• Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
• Kook gaar in licht gezouten water (± 20 minuten). Giet af en laat afkoelen.

1. Salade voorbereiden

• Was de radijsjes en snijd ze in dunne plakjes.
• Snijd de mini komkommer in halve plakjes.
• Snipper de ui fijn.
• Hak de verse dille grof.
• Meng in een grote kom de afgekoelde aardappelen, radijsjes, komkommer, ui, dille en wat gescheurde blaadjes kropsla.

1. Dressing maken

• Meng in een kommetje de mosterd, wittewijnazijn, olijfolie en zonnebloemolie.
• Voeg het geel mosterdzaad toe.
• Klop tot een gladde dressing en breng op smaak met peper en zout.

1. Zalm bakken

• Dep de zalmfilets droog en bestrooi met peper en zout.
• Verhit een pan met pamspray.
• Bak de zalmfilets op middelhoog vuur ca. 3-4 minuten per kant (afhankelijk van de dikte), tot ze mooi goudbruin en net gaar zijn.

1. Opdienen

• Verdeel de salade over twee borden en leg hierop de gebakken zalm.
• Lepel de dressing over de salade en bestrooi eventueel met extra dille.

Serveertip

Lekker met een schijfje citroen en eventueel wat extra mosterdzaad als garnering. Dit frisse gerecht past perfect binnen een gezond eetpatroon! Fase 2 bij Tim Torfs door de vette vis en de aardappelen.

Eet smakelijk!