Caloriearme Gratin van Pastinaak met Ui, Prei & Spek (voor 2 personen)

Ingrediënten

• 300 g pastinaak (geschild en in dunne plakjes)
• 1 kleine prei (alleen het witte, in dunne ringen)
• 1 kleine ui (in dunne halve ringen)
• 50 g magere spekblokjes (of kalkoen- of kipreepjes voor nog minder vet)
• 100 ml halfvolle melk of ongezoete amandeldrink
• 2 el magere kwark of Griekse yoghurt 0%
• 1 ei
• 1 tl mosterd
• Peper, zout en (optioneel) nootmuskaat naar smaak
• 1 tl olijfolie (voor het invetten)
• 1 el verse peterselie (fijngehakt)
• Eventueel 1 el geraspte 30+ kaas (optioneel, voor bovenop – beperkt calorieën)

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
2. Pastinaak voorgaren Breng een pan water aan de kook en kook de pastinaakplakjes ca. 4 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat uitlekken.
3. Ui, prei & spek bakken Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes zonder extra olie. Voeg de ui en prei toe en bak 3-4 minuten tot ze zacht zijn. Haal van het vuur.
4. Gratinsaus maken Klop in een kom de melk, kwark/yoghurt, ei, mosterd, peper, zout en een beetje nootmuskaat goed door elkaar.
5. Samenstellen Vet een kleine ovenschaal licht in met olijfolie. Leg de helft van de pastinaakplakjes op de bodem. Verdeel het prei-ui-spek mengsel erover. Dek af met de rest van de pastinaak. Schenk het sausmengsel eroverheen. Strooi eventueel de geraspte kaas erover voor een krokant korstje.
6. Afbakken Plaats de schaal in het midden van de oven en bak 25-30 minuten tot de gratin mooi goudbruin is en de vulling stevig.
7. Serveren Werk af met verse peterselie.

Tips voor nóg minder calorieën:

• Vervang spek door magere kipreepjes of laat het spek eventueel volledig weg.
• Gebruik extra kruiden zoals tijm of rozemarijn voor meer smaak zonder extra calorieën.
• Neem ongezoete amandeldrink in plaats van melk om suikers te vermijden.
• Kies 0% vet Griekse yoghurt voor het sausje.

Voedingsadvies: Dit gerecht past perfect in een caloriearm dieet, geeft veel vezels en biedt lekkere comfort food zonder schuldgevoel!

Eet smakelijk!

Tim's nieuwste Recept: Kip in Zoete Sojasaus met Pikante Honingpinda’s Kip in zoete sojasaus met knoflookrijst en groenten, afgemaakt met pittige honingpinda’s voor extra smaak en crunch.