Recept: Gehaktballetjes in Sticky Saus met Noedels, Sperziebonen, Gomasio & Sojascheuten

Voor 2 personen

Ingrediënten

• Gehakt: 300 g (150 g per persoon, rund of kip)
• Sperziebonen: 350 g
• Noedels: 125 g (glas-, rijst- of eiernoedels naar keuze)
• Knoflook: 2 teentjes, fijngehakt
• Lente-ui: 2 stengels, in ringetjes
• Sojascheuten: 60 g
• Ketjap Manis: 2 eetlepels
• Zoete Aziatische saus (bijvoorbeeld hoisin of een woksaus): 2 eetlepels
• Gomasio (Japanse sesam-zoutmix): 2 theelepels
• Peper & zout: naar smaak
• Olie: om in te bakken (bijv. arachideolie of sesamolie)

Bereidingswijze

1. Gehaktballetjes maken

1. Meng het gehakt met wat peper en zout. Voeg eventueel een klein beetje fijngehakte lente-ui toe voor extra smaak.
2. Draai er met vochtige handen kleine balletjes van (ter grootte van een walnoot).
3. Verhit wat olie in een grote pan of wok en bak de gehaktballetjes rondom bruin en gaar in 6-8 minuten. Haal ze uit de pan en zet apart.

2. Sticky Saus bereiden

1. Doe in dezelfde pan de fijngehakte knoflook en bak kort aan.
2. Voeg de ketjap manis en zoete Aziatische saus toe, samen met een scheutje water (ca. 2 eetlepels), en laat even indikken.
3. Doe de gehaktballetjes terug in de pan en schep ze goed om in de sticky saus tot ze mooi glanzen.

3. Sperziebonen & noedels

1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel kort koud.
2. Kook de sperziebonen in 5-6 minuten beetgaar in gezouten water. Giet af.

4. Samenstellen

1. Verdeel de noedels over 2 diepe borden. Leg de sperziebonen ernaast.
2. Schep de sticky gehaktballetjes met saus over de noedels.
3. Bestrooi royaal met sojascheuten, lente-ui en gomasio.

Serveer-tips

• Extra crunchy: Voeg wat geroosterde sesamzaadjes of pinda’s toe.
• Pittig: Werk af met een beetje sriracha of fijngehakte rode peper.

Eet smakelijk! Heb je vragen over gezondere alternatieven of wil je weten welke producten passen in een verantwoord dieet? Neem gerust contact op met Instituut Tim Torfs!