Valentijnsmenu voor 2 (lekker, verrassend, makkelijk én zo kcal-arm mogelijk)

Onderstaand menu houdt het licht, gebruikt veel smaakmakers (citrus, kruiden, chili, knoflook) i.p.v. zware vetten/sauzen, en is tegelijk “romantisch” qua presentatie.

Valentijnsmenu

1. Voorgerecht: 4 gepelde scampi p.p. met een luchtig looksausje + frisse crunch
2. Hoofdgerecht (verrassing): Kabeljauw (of zalm) en papillote met citroen, venkel & tomaat + bloemkoolpuree (romig zonder room)
3. Nagerecht: Valentijns-fruitcoupe met aardbei–watermeloen, passievrucht & limoen-muntgranité (super fris, bijna geen kcal)

Tip planning: begin met maken van de granité (die moet even in de diepvries), dan voorgerecht, dan hoofdgerecht.

1) Voorgerecht: Scampi met licht looksausje (4 stuks p.p.)

Ingrediënten (2 personen)

• 8 gepelde scampi
• 1 tl olijfolie (of bakspray)
• peper, zout, kippenkruiden
• sap van 1/2 citroen
• Crunch & fris: 1/2 komkommer in dunne linten (met dunschiller) + wat rucola (optioneel)

Luchtig looksausje (kcal-arm)

Kies één van deze twee (beide zijn snel):

Optie A (meest “sausgevoel”, heel licht):

• 150 g magere Griekse yoghurt of skyr
• 1 kleine teen knoflook (geraspt, of 1/2 teen voor subtiel)
• 1 tl dijonmosterd
• 1 tl citroensap
• 1 el fijngehakte peterselie of bieslook
• zout/peper

Optie B (nog lichter & frisser):

• 2 el yoghurt + 2 el citroensap + 1 teen knoflook + peterselie (het wordt meer een dressing)

Bereiding (10 minuten)

1. Saus: roer alles door elkaar, proef en zet koud.
2. Scampi: bak in een hete pan met 1 tl olie of bakspray ± 1–2 min per kant tot ze net gaar zijn. Kruiden met pezo en kippenkruiden.
3. Afwerken: knijp citroen over de scampi, serveer op komkommerlinten (en eventueel rucola). Lepel het sausje ernaast of erover.

Valentijns-touch zonder kcal: serveer in een bord met “komkommer-rondjes” als roosjes en leg de scampi in een halve maan.

2) Hoofdgerecht (verrassing): Vis en papillote + bloemkoolpuree

Dit voelt chic (pakjes openmaken aan tafel).

Ingrediënten (2 personen)

Vis-papillote

• 2 filets kabeljauw (of koolvis/zeebaars) van 150g (Kabeljauw = heel laag in kcal; zalm kan ook maar is vetter.)
• 1 venkel (of 1 courgette als je venkel niet graag lust)
• 200 g kerstomaatjes (gehalveerd)
• 1 citroen (schijfjes + rasp)
• 1 teen knoflook (in plakjes)
• 1 tl olijfolie (voor beide pakjes samen) of bakspray
• dille of peterselie
• peper, zout, chilivlokken (optioneel)

Bloemkoolpuree (romig zonder room)

• 1 grote bloemkool (of 600–700 g roosjes)
• 1–2 el magere Griekse yoghurt of skyr (optioneel, voor romigheid)
• nootmuskaat, peper, zout
• eventueel 1 tl citroensap

Bereiding (± 25–30 min)

1. Oven voorverwarmen op 200°C.
2. Bloemkool koken: roosjes 10–12 min koken tot zacht. Goed laten uitdampen (droog = romig).
3. Papillotes maken:
   1. Leg per persoon op bakpapier: dunne venkelplakjes, tomaatjes, knoflook.
   2. Vis erop, kruid met peper/zout, citroenrasp, dille.
   3. Besprenkel heel licht met olie of bakspray + 1–2 citroenschijfjes erop.
   4. Vouw dicht tot een “pakje”.
4. Oven: bak de pakjes 12–15 min (afhankelijk van dikte).
5. Puree: mix bloemkool met kruiden (en evt. 1–2 el yoghurt) tot puree. Proef af met nootmuskaat en citroen.

Serveren (verrassend & romantisch)

• Puree als “spiegel” op het bord.
• Pakje aan tafel openmaken (de geur is je showmoment).
• Extra citroen erover aan tafel = fris, geen extra kcal.

Extra twist (geen kcal, wél wow): strooi wat citroenrasp + dille als “confetti” over het bord.

3) Nagerecht: Aardbei–watermeloen met passievrucht & limoen-muntgranité

Dit is super fris, feestelijk en praktisch kcal-minimaal.

Ingrediënten (2 personen)

• 250–300 g watermeloen (in blokjes of bolletjes)
• 200 g aardbeien (in kwartjes)
• 2 passievruchten
• 1 limoen (sap + rasp)
• 8–10 muntblaadjes
• (optioneel) zoetstof naar smaak of 1 tl honing (kan, maar hoeft vaak niet)

Voor de granité

• 200 ml water
• sap van 1 limoen
• munt (paar blaadjes)
• zoetstof naar smaak (optioneel)

Bereiding (20 min werk + vriestijd)

1. Granité starten (liefst 2–3 uur vooraf, of ‘s ochtends):
   1. Meng water + limoensap + fijngehakte munt + optioneel zoetstof.
   2. Giet in een lage schaal in de diepvries.
   3. Schraap elke 30–45 min met een vork los tot je ijskristallen hebt.
2. Fruit:
   1. Meng watermeloen en aardbeien met wat limoensap en een beetje rasp.
   2. Schep in mooie glazen.
   3. Lepel passievrucht erover.
3. Afwerken:
   1. 1 grote lepel granité bovenop.
   2. Muntblaadje erbij.

Valentijns-presentatie: serveer in een coupeglas en maak bovenop een “hartje” met aardbei.

Mini-boodschappenlijst

• Scampi, kabeljauwfilets
• Magere Griekse yoghurt/skyr
• Citroen + limoen, knoflook
• Komkommer, venkel (of courgette), kerstomaatjes, bloemkool
• Aardbeien, watermeloen, passievruchten
• Dille/peterselie, munt, mosterd, kruiden

Slank met Tim Torfs all-in pakket met 9 weken coaching bij een coach in je buurt of online! Samen bereiken we jouw doel! Begin vandaag nog met het transformeren van je leven met het Slank met Tim Torfs Lifestyle Programma en haal je gezonde en fittere zelf naar voren. Dit complete pakket is speciaal samengesteld om (afhankelijk van je startgewicht ) gewichtsverlies te bereiken zonder dat je honger hebt of shakes en vervangmaaltijden nodig hebt.