Gezonde gazpacho: hét recept voor koude soep

Een frisse, lichte en gezonde koude tomatensoep. Ideaal als lunch, voorgerecht of zomerse maaltijd binnen een gezonde levensstijl.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 800 g rijpe tomaten
• 1 rode paprika
• 1 komkommer
• 1 kleine rode ui
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel rodewijnazijn of appelazijn
• Sap van ½ citroen
• Peper en zout
• Enkele blaadjes basilicum of peterselie
• Optioneel: een snuifje cayennepeper voor wat pit
• Optioneel: 100 ml koud water als je de gazpacho dunner wilt

Bereiding

1. Was de groenten grondig.
2. Snijd de tomaten, paprika, komkommer en rode ui in grove stukken.
3. Doe alle groenten samen met de knoflook in een blender.
4. Voeg olijfolie, azijn, citroensap, peper en zout toe.
5. Mix alles tot een gladde soep.
6. Voeg eventueel wat koud water toe als je de gazpacho iets vloeibaarder wilt.
7. Proef en kruid bij naar smaak.
8. Laat de gazpacho minstens 1 uur koelen in de koelkast.
9. Serveer koud met verse basilicum of peterselie.

Serveertip

Werk af met:

• Kleine blokjes komkommer
• Fijngesneden paprika
• Verse kruiden
• Een draai zwarte peper

Gezonde tip

Gazpacho past perfect binnen een lichte maaltijd: veel groenten, weinig calorieën en boordevol smaak. Combineer eventueel met een stukje gegrilde kip, garnalen of een gekookt eitje voor extra eiwitten.

Meer gezonde inspiratie vind je bij de gezonde recepten van Tim Torfs.

Boost & Happy voor een beter Metabolisme + Happy Mind!: 90 capsules Siberische Ginseng kan een bijdrage leveren tot meer mentale en fysische energie en helpen om terug te komen in een natuurlijke goede stemming 100% van de wortel! Chroom draagt bij tot het behoud van een normaal bloedsuikergehalte Acetyl-L-Carnitine Zorgt ervoor dat de cellulaire energieproductie wordt bevorderd. De toevoeging van chroom versterkt de eigenschappen van Acetyl-L-Carnitine.

Tim Torfs — Gratis Infoavond Slank in 9 Weken Klaar met diëten die niet werken? Ontdek tijdens onze gratis infoavond hoe je afvalt zonder honger met de bewezen aanpak van Tim Torfs.